Many foods that we eat on a regular basis to get from the foods , meat, fish , vegetables and seasoning mix according to the steps of each process to ensure that taste and health. Are both seasoned , grilled , baked , boiled, or any other process that makes things taste . Including the application to do this is by choosing a grill with vegetables, fruit, known as Bar-B-Que .
Bar-B-Que(Barbecue, Barbeque, BBQ,) Source grills rather vague.Some believe that barbecue derives from . Ba Cua Arabic words found in either language. Timo roasted and Florida .The people which are located in the Caribbean. Which entered European languages in the form . Barbara Kua means cooking for meat consists of a wooden platform and some believe that Bar-b- cue from the language of the tribe, a tribal name Taino hole burnt meat and ate sacred (Barbacoa Mean " sacred fire pit ")
Another expected, as New Spain's traditional food base , which comes from the Spanish word Barbacoa translated as flames from the wood grill. Spanish explorers ancient times to explain how the Indians Hai Tien grilling. And smoked meat outdoors. By roasted on the grill over wood fire. The settlers of Spanish descent living in the southwestern United States. Were the first group to lead the way to use cooking grills on a farm in Texas, New Mexico , Arizona and California.
BBQ and grilled food to eat for large parties. Including a major festival party. There are procedures and BBQ sauce is easy and hassle free process.
How to make BBQ
How to make BBQ three is important to be prepared .
1 . Ingredients and marinated beef BBQ .
2 . Sauce barbecue paint
3 . Sauce BBQ
Ingredients and marinate BBQ .
1. ¼ Cup vegetable oil or olive oil .
2 . Whiskey 3 tbsps
3 . Vinegar 1 tbsp
4. Mustard according to taste
5. Pepper powder 1 tsp or to taste.
6 . Powder ½ BBQ meat pack.
7 . Cane sugar 1 table
8 . Spice powder
Barbecue sauce
The barbecue sauce is a sauce to cook up their own liquid to ferment. Including applying direct flame grill barbecue sauce barbeque is a mixture of several ingredients. Both taste sweet, sour and spicy.
The grill barbecue sauce mixture
During the roasting BBQ sauce added to get a taste. The process of making the tire during the sauce.
1. Vegetable oil or olive oil
2 . Garlic, minced or lower resolution.
3 . Onion chopped or lower resolution.
4 . Tomato sauce
5 . Chili sauce
6 . Pepper
7. little salt
Prepare barbecue sauce pan over medium heat. Melted butter on the pan and put the oil , onion mix to the pan. Followed by bettering the soup , sauces , sauces , mustard sauce, sour cream and sugar .
Put the sauce into the pan and stir to dissolve into a homogeneous mixture , add salt , cayenne pepper to boiling , reduce the heat to thicken the delicate flavors may be added to taste like. Cook and stir until mixture dissolves finished lifting set aside to cool.
Barbecue sauce
1 . Sauce Cousin 3 cups .
2 . Ketchup tomato 5 cups
3. Sugar 1/2 cup.
4. Japanese soy sauce 1 cup.
5 . Pepper 2 tbsp
6. Mustard powder 2 tbsp .
The pan over medium heat , mix well and simmer . Must be constantly until mixture boils and thickens look . To have a smooth sauce . Then remove from heat , pour into serving bowl . For the rest left to cool and pour it into a bottle of water , cover and leave to cool in the refrigerator .
Making Barbecue
1 . Washed meat goat meat , beef , pork, chicken, fish to BBQ . Our thoroughly cut into squares when the set aside to drain (in this illustration goat meat )
.
2 . Vegetables and fresh fruits. Rinse thoroughly with a little water and soak a wash. Cherry tomatoes are a vegetable . Clean Sweep is a little off Bell peppers , cut into pieces. Pineapple , cut into squares.
Vegetables are eaten with BBQ lamb with lettuce leaves into it. Or slice radish and grated carrots shredded . Placed in a tray or plate will be put in the plate. Stored in the refrigerator To the freshness and crispness of the vegetables.
3. Put barbecue sauce garnish stir ingredients over medium heat, add oil and mix well, reduce the heat, stir until cooked, put down, set it to cool down. Remove half the sauce to mix with sliced meat to marinate in the refrigerator for 1 hour to soak the sauce on the rest. I kept applying our barbecue grill. Or use between the BBQ dip.
4 . The Barbecue skewer after about 1 hour to marinate meat and vegetables are marinated in the refrigerator to bring the prepared skewers . It starts with pineapple , tomatoes, meat skewer , alternating with pineapple, bell peppers, meat and ending with tomatoes. This will be a meticulous and tastes delicious. On skewers ready to grill or barbecue to wait . By soaking them in the refrigerator to keep the waiting time grilling BBQ .
5 . Bring out the BBQ grill using medium on the stove or oven. Grill until cooked onion sauce. Before serving, add the BBQ sauce over again. Serve with dip and fresh vegetables are prepared in a container.
Techniques Barbecue (BBQ)
1. The meat skewer and barbeque. The skirt alternates between each species and the ends of the wood to plug tomatoes.
2. Skewers prepared by soaking 10 hours
3. Adding pineapple to taste delicious pineapple should clear the ball with salt before the salt is rubbed over the pineapple. Be observed as a white rubber later remove salt water flush modesty .
4. The grill to roast the meat is cooked , about a quarter ( 25 percent ), flip the switch , and then apply the barbecue sauce .
5. Taste of barbecue The most important The quality of the meat Whether it is beef , pork, goat, chicken,squid,Must be fresh and cooked to the correct.
How to grill the Barbeque
Barbeque is a delicious way to use charcoal . Heat on medium or charcoal oven is even better to the colors . Bright BBQ grill not overcooked because it will harden. When grilled on the hot ground , one of the first four. Return the roast to the opposite side. Then continue with the other 2 sides to every barbecue sauce to dip the brush lightly over the paint to turn the grill on all sides until cooked always good .
Barbecue recipes nutrition rich food festival and party deck. Between relatives, friends, like, try eating grilled pleasant surprise not to be missed taste delicious.
อาหารหลายอย่างที่เรารับประทานเป็นประจำจะได้จากการนำอาหารจำพวกพืชผัก เนื้อ ปลา มาปรุงรสผสมเครื่องปรุงตามกรรมวิธีตามขั้นตอนของอาหารแต่ละอย่างเพื่อให้ได้มาซึ่งรสชาติที่อร่อยและบำรุงสุขภาพ การปรุงรสจะมีทั้งการปิ้ง ย่าง อบ ต้ม หรือขบวนการอื่นที่ทำให้อาหารมีรสชาติ รวมทั้งมีการประยุกค์ทำอาหารเพื่อให้เป็นทางเลือกอย่างหนึ่งโดยการย่างรวมกับผักผลไม้ที่เรียกกันว่า บาร์ บี คิว
บาร์ บี คิว (Barbecue, Barbeque, BBQ ,Bar-B-Que) ที่มาบาร์บีคิวค่อนข้างยังไม่ชัดเจน
บางอย่างเชื่อว่าบาร์บีคิวกลุ่มมาจาก บาราบิคัวคำที่พบในภาษาทั้ง ติโมคัวของฟอริดาและไตโน ซึ่งอยู่อาศัยในแถบแคริบเบียน ซึ่งต่อมาป้อนภาษายุโรปในรูปแบบ บาราคัวหมายความการทำอาหารสำหรับย่างเนื้อประกอบด้วยไม้ของแพลตฟอร์มและบางข้อเชื่อว่า บาร์ บี คิว เดิมมาจากภาษาของชนเผ่าหนึ่งชื่อเผ่า Taino หลุมไฟเผาเนื้อเสวยศักดิ์สิทธิ์" ("barbacoa" = "sacred fire pit")
อีกข้อสัณนิฐาน บาร์ บี คิว เป็นอาหารดั้งเดิมของประเทศสเปน ซึ่งคำว่า Barbecue มาจากภาษาสเปน Barbacoa แปลว่า เปลวไฟจากไม้ย่าง นักสำรวจชาวสเปนสมัยโบราณเพื่ออธิบายวิธีการของพวกอินเดียนไฮเตียนในการย่าง และรมควันเนื้อสัตว์กลางแจ้ง โดยย่างบนตะแกรงไม้เหนือกองไฟ ผู้ตั้งถิ่นฐานเชื้อสายสเปนที่อาศัยอยู่ทางตะวันตกเฉียงใต้ของสหรัฐอเมริกา เป็นชนกลุ่มแรกที่นำวิธีการบาร์บีคิวมาใช้ทำอาหารตามฟาร์มในรัฐเทกซัส นิวเม็กซิโก แอริโซนาและแคลิฟอร์เนีย
บาร์ บี คิว อาหารที่ใช้รับประทานรวมทั้งปิ้งย่างเพื่องานสังสรรค์ รวมทั้งรับประทานงานเทศกาลงานเลี้ยงที่สำคัญ มีขั้นตอนการทำ บาร์ บี คิว และปรุงรสได้ง่ายและขั้นตอนไม่ยุ่งยาก
วิธีทำ บาร์ บี คิว
วิธีการทำ บาร์ บี คิว สิ่งสำคัญต้องเตรียมสามอย่าง คือ
1. เครื่องหมักเนื้อ บาร์ บี คิว
2. ซอสทา บาร์บีคิว
3. น้ำจิ้ม บาร์ บี คิว
ส่วนผสม เครื่องหมักเนื้อ บาร์ บี คิว
1. น้ำมันพืชหรือน้ำมันมะกอก ¼ ถ้วย
2. เหล้า 3 ช้อนโต๊ะ
3. น้ำส้มสายชู 1 ช้อนโต๊ะ
4. มัสตาร์ด 1 ช้อนโต๊หรือตามความชอบ
5. พริกไทยป่น 1 ช้อนชา หรือตามชอบ
6. ผงปรุงเนื้อบาร์บีคิว ½ ซอง
7. น้ำตาลทราย 1 โต๊ะ
8. เพิ่มกลิ่นเครื่องเทศ โดยใส่ผงใบไทม์ ผงโรสแมรี่ ผงปาปริกา
2. ซอส บาร์บีคิว
ส่วนซอสบาร์บีคิวจะมีลักษณะเป็นซอสเหลวที่ปรุงขึ้นมาเองเพื่อใช้หมัก รวมทั้งทาบาร์บีคิวขณะย่างไฟโดยตรง ซอส บาร์บีคิว มีส่วนผสมของเครื่องปรุงหลายอย่าง ทั้งที่ให้รสชาติเปรี้ยว หวานและเผ็ด
ส่วนผสม ซอสทา บาบีคิว ตอนย่าง
ในระหว่างการย่าง บา บี คิว จะทาซอสเพิ่มลงเพื่อให้ได้รสชาติที่อร่อย ขั้นตอนการทำซอสทาระหว่างการย่าง ดังนี้
1. น้ำมันพืช
2. กระเทียมสับหรือตำละเอียด
3. หอมใหญ่สับหรือตำละเอียด
4. ซอสมะเขือเทศ
5. ซอสพริก
6. พริกไทย
7. เกลือป่นเล็กน้อย
การเตรียมซอส บาร์บีคิว โดยตั้งกะทะไฟปานกลาง ละลายเนยให้ทั่วกะทะ ใส่น้ำมันสลัดคลุกเคล้าให้หอมทั่วกะทะ ตามด้วยน้ำซุปที่ปรงไว้ ซอสมะเขือเทศ ซอสพริก ซอสเปรี้ยว ซอสปรุงรส มัสตาร์ดชนิดครีม น้ำตาลทราย
ระหว่างใส่เครื่องซอสลงในกระทะคนให้ส่วนผสมละลายเข้ากันเป็นเนื้อเดียว เติมเกลือป่น โรยพริกไทย พอเดือดข้น ลดไฟให้อ่อน ชิมรส อาจเพิ่มรสตามใจชอบ ปรุงรสและคนผสมกันจนส่วนผสมละลาย เป็นอันเสร็จ ยกลงตั้งไว้ทิ้งไว้ให้เย็น
3. สูตร น้ำจิ้ม บาร์บีคิว
บาร์บีคิว รสเด็ดต้องจิ้มกับน้ำจิ้ม สามารถปรุงได้จากสูตร
1. คัสซึซอส (ซื้อได้ซุปเปอร์มาร์เก็ต) 3 ถ้วย
2. ซอสมะเขือเทศ 5 ถ้วย
3. น้ำตาล 1/2 ถ้วย
4. ซีอิ้วญี่ปุ่น 1 ถ้วย
5. พริกไทย 2 ช้อนโต๊ะ
6. มัสตาร์ดผง 2 ช้อนโต๊ะ
ยกกระทะขึ้นตั้งไฟปานกลางนำมาผสมกันเคี่ยว ต้องคนตลอดเวลาจนส่วนผสมเดือดและมีลักษณะข้น ถึงจะได้ซอสที่มีเนื้อเนียน จึงยกลงจากเตาเทลงถ้วยน้ำจิ้มเสิร์ฟ สำหรับที่เหลือทิ้งให้เย็นเทใส่ขวดทิ้งไว้ให้เย็น ปิดฝา แช่ไว้ในตู้เย็น
ขั้นตอนการทำ บาร์บีคิว
1. เนื้อสัตว์ ล้างเนื้อสัตว์ เนื้อวัว แพะ หมู ไก่ ปลา ที่จะใช้ทำบาร์บีคิว ของเราให้สะอาด หั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมพอคำ พักไว้ให้สะเด็ดน้ำ(ในที่นี้ภาพประกอบ เนื้อแพะ)
2. ผักสดและผลไม้ ล้างน้ำให้สะอาดโดยเปิดน้ำเล็กน้อยและแช่ล้าง ผักที่ใช้ทำมะเขือเทศสีดา ล้างปาดหัวออกเล็กน้อย พริกหวานหั่นเป็นชิ้นพอคำ สับปะรดหั่นเป็นสี่เหลี่ยมพอคำ ผักที่ใช้แกล้มกับ บาร์ บี คิว ใช้ผักสลัดแกะออกเป็นกลีบๆ หรือจะหั่นซอย หัวไช้เท้า และแครอทขูดหั่นฝอย จัดจานวางในถาดหรือจะจัดใส่ในจาน เตรียมเก็บไว้ในตู้เย็น เพื่อความสดและความกรอบของผัก
3. นำเครื่องปรุงซอสบาร์บีคิว ตั้งไปานกลางใส่น้ำมันนำเครื่องปรุงผัดคลุกเคล้าให้เข้ากัน ลดไฟ ผัดจนสุก นำลงตั้งให้เย็นลง ให้เอาน้ำซอสครึ่งหนึ่งไปคลุกเคล้ากับเนื้อสัตว์ที่หั่นไว้ใส่หมักแช่ไว้ในตู้เย็น ประมาณ 1 ชั่วโมงค่ะ ส่วนน้ำซอสส่วนที่เหลือ เก็บไว้ใช้ทาบาร์บีคิวของเราตอนปิ้งย่าง หรือใช้จิ้มตอนรับประทาน
4. นำบาร์บีคิว เสียบหลังจากหมักประมาณ 1 ชั่วโมง นำเนื้อสัตว์ที่เราหมักในตู้เย็นและผักสดของเตรียมไว้นำมาเตรียมเสียบไม้ โดยจะเริ่มเสียบด้วยสับปะรด มะเขือเทศ เนื้อสัตว์ สลับกับพริกหวาน เนื้อสัตว์ สับปะรด และปิดท้ายด้วยมะเขือเทศ ซึ่งจะเห็นความพิถีพิถันและรสชาติอันอร่อย เมื่อเสียบไม้เรียบร้อยนำไปย่างหรือจะรอเวลาย่างบาร์บีคิว โดยนำให้เก็บแช่ไว้ในตู้เย็นเพื่อรอเวลา ย่าง บาร์ บี คิว
5. นำ บาร์ บี คิว ออกมาเตรียมปิ้งย่างโดยใช้บนเตาไฟปานกลางหรือเตาอบ ปิ้งย่างจนสุกหอมน้ำซอส ก่อนเสิร์ฟให้ทาซอสบาร์บีคิวเพิ่มซ้ำอีก รับประทานกับจิ้มและผักสดที่เราเตรียมไว้ในภาชนะ
เทคนิคการทำ บาร์บีคิว
1.การเสียบเนื้อและเครื่องของบาร์บีคิว ให้เลียบสลับกันไปเรื่อยๆแต่ละชนิดและสุดปลายไม้ให้เสียบมะเขือเทศ
2.ไม้เสียบเตรียมการไว้ก่อนโดยแช่น้ำ 10 ชั่วโมง
3. การเพิ่มรสชาติสัปปะรดให้อร่อยควรล้างสับปะรดทั้งลูกด้วยเกลือป่นก่อน คือ นำเกลือมาลูบให้ทั่วสับปะรด จะสังเกตเห็นเหมือนเป็นยางสีขาวๆหลังจากนั้นล้างน้ำพอประมาณเอาเกลือออก
4. การย่างให้ย่างให้เนื้อสุกประมาณหนึ่งในสี่(25 เปอร์เซนต์) พลิกเปลี่ยนด้าน แล้วก็ทา ซอส บาร์บีคิว
5. ความอร่อยของบาร์บีคิว ส่วนที่สำคัญที่สุดคือ คุณภาพของเนื้อ ไม่ว่าจะเป็นเนื้อวัว หมู แพะ ไก่ ปลา(หมึก) ต้องมีความสดและปรุงตามสูตรที่ถูกต้อง
วิธีย่าง บาบิคิว
วิธีย่าง บาร์บิคิว ให้อร่อยคือควรใช้เตาถ่าน ใช้ไฟแรงปานกลางหรือจะเป็นเตาถ่านแบบอบยิ่งดีจะได้สีสรรของ บาร์บีคิวที่สดใส การย่างอย่าให้สุกเกินไปเพราะจะแข็ง เมื่อย่างด้านแรกสุกราวหนึ่งในสี่แล้ว ให้กลับด้านย่างฝั่งตรงข้าม แล้วต่อด้วยข้างอีก 2 ด้านที่เหลือ ทุกครั้งที่กลับให้ใช้แปรงจุ่มซอสบาร์บิคิวทาบาง ๆ ให้ทั่ว ทาไปพลิกย่างไปจนสุกเสมอดีทุกด้าน
บาร์บิคิว ตำหรับอาหารเลิศรสตามหลักโภชนาการอันยาวนานสำรับงานเทศกาลและเลี้ยงสังสรรค์ ระหว่างญาติมิตรเพื่อนฝูง ท่านที่ชอบ ปิ้ง ย่าง ลองทำรับประทานอารอันถูกใจรับรองไม่พลาดรสชาติที่แสนอร่อย
Bar-B-Que(Barbecue, Barbeque, BBQ,) Source grills rather vague.Some believe that barbecue derives from . Ba Cua Arabic words found in either language. Timo roasted and Florida .The people which are located in the Caribbean. Which entered European languages in the form . Barbara Kua means cooking for meat consists of a wooden platform and some believe that Bar-b- cue from the language of the tribe, a tribal name Taino hole burnt meat and ate sacred (Barbacoa Mean " sacred fire pit ")
Another expected, as New Spain's traditional food base , which comes from the Spanish word Barbacoa translated as flames from the wood grill. Spanish explorers ancient times to explain how the Indians Hai Tien grilling. And smoked meat outdoors. By roasted on the grill over wood fire. The settlers of Spanish descent living in the southwestern United States. Were the first group to lead the way to use cooking grills on a farm in Texas, New Mexico , Arizona and California.
BBQ and grilled food to eat for large parties. Including a major festival party. There are procedures and BBQ sauce is easy and hassle free process.
How to make BBQ
How to make BBQ three is important to be prepared .
1 . Ingredients and marinated beef BBQ .
2 . Sauce barbecue paint
3 . Sauce BBQ
Ingredients and marinate BBQ .
1. ¼ Cup vegetable oil or olive oil .
2 . Whiskey 3 tbsps
3 . Vinegar 1 tbsp
4. Mustard according to taste
5. Pepper powder 1 tsp or to taste.
6 . Powder ½ BBQ meat pack.
7 . Cane sugar 1 table
8 . Spice powder
Barbecue sauce
The barbecue sauce is a sauce to cook up their own liquid to ferment. Including applying direct flame grill barbecue sauce barbeque is a mixture of several ingredients. Both taste sweet, sour and spicy.
The grill barbecue sauce mixture
During the roasting BBQ sauce added to get a taste. The process of making the tire during the sauce.
1. Vegetable oil or olive oil
2 . Garlic, minced or lower resolution.
3 . Onion chopped or lower resolution.
4 . Tomato sauce
5 . Chili sauce
6 . Pepper
7. little salt
Prepare barbecue sauce pan over medium heat. Melted butter on the pan and put the oil , onion mix to the pan. Followed by bettering the soup , sauces , sauces , mustard sauce, sour cream and sugar .
Put the sauce into the pan and stir to dissolve into a homogeneous mixture , add salt , cayenne pepper to boiling , reduce the heat to thicken the delicate flavors may be added to taste like. Cook and stir until mixture dissolves finished lifting set aside to cool.
Barbecue sauce
1 . Sauce Cousin 3 cups .
2 . Ketchup tomato 5 cups
3. Sugar 1/2 cup.
4. Japanese soy sauce 1 cup.
5 . Pepper 2 tbsp
6. Mustard powder 2 tbsp .
The pan over medium heat , mix well and simmer . Must be constantly until mixture boils and thickens look . To have a smooth sauce . Then remove from heat , pour into serving bowl . For the rest left to cool and pour it into a bottle of water , cover and leave to cool in the refrigerator .
Making Barbecue
1 . Washed meat goat meat , beef , pork, chicken, fish to BBQ . Our thoroughly cut into squares when the set aside to drain (in this illustration goat meat )
.
2 . Vegetables and fresh fruits. Rinse thoroughly with a little water and soak a wash. Cherry tomatoes are a vegetable . Clean Sweep is a little off Bell peppers , cut into pieces. Pineapple , cut into squares.
Vegetables are eaten with BBQ lamb with lettuce leaves into it. Or slice radish and grated carrots shredded . Placed in a tray or plate will be put in the plate. Stored in the refrigerator To the freshness and crispness of the vegetables.
3. Put barbecue sauce garnish stir ingredients over medium heat, add oil and mix well, reduce the heat, stir until cooked, put down, set it to cool down. Remove half the sauce to mix with sliced meat to marinate in the refrigerator for 1 hour to soak the sauce on the rest. I kept applying our barbecue grill. Or use between the BBQ dip.
4 . The Barbecue skewer after about 1 hour to marinate meat and vegetables are marinated in the refrigerator to bring the prepared skewers . It starts with pineapple , tomatoes, meat skewer , alternating with pineapple, bell peppers, meat and ending with tomatoes. This will be a meticulous and tastes delicious. On skewers ready to grill or barbecue to wait . By soaking them in the refrigerator to keep the waiting time grilling BBQ .
5 . Bring out the BBQ grill using medium on the stove or oven. Grill until cooked onion sauce. Before serving, add the BBQ sauce over again. Serve with dip and fresh vegetables are prepared in a container.
Techniques Barbecue (BBQ)
1. The meat skewer and barbeque. The skirt alternates between each species and the ends of the wood to plug tomatoes.
2. Skewers prepared by soaking 10 hours
3. Adding pineapple to taste delicious pineapple should clear the ball with salt before the salt is rubbed over the pineapple. Be observed as a white rubber later remove salt water flush modesty .
4. The grill to roast the meat is cooked , about a quarter ( 25 percent ), flip the switch , and then apply the barbecue sauce .
5. Taste of barbecue The most important The quality of the meat Whether it is beef , pork, goat, chicken,squid,Must be fresh and cooked to the correct.
How to grill the Barbeque
Barbeque is a delicious way to use charcoal . Heat on medium or charcoal oven is even better to the colors . Bright BBQ grill not overcooked because it will harden. When grilled on the hot ground , one of the first four. Return the roast to the opposite side. Then continue with the other 2 sides to every barbecue sauce to dip the brush lightly over the paint to turn the grill on all sides until cooked always good .
Barbecue recipes nutrition rich food festival and party deck. Between relatives, friends, like, try eating grilled pleasant surprise not to be missed taste delicious.
อาหารหลายอย่างที่เรารับประทานเป็นประจำจะได้จากการนำอาหารจำพวกพืชผัก เนื้อ ปลา มาปรุงรสผสมเครื่องปรุงตามกรรมวิธีตามขั้นตอนของอาหารแต่ละอย่างเพื่อให้ได้มาซึ่งรสชาติที่อร่อยและบำรุงสุขภาพ การปรุงรสจะมีทั้งการปิ้ง ย่าง อบ ต้ม หรือขบวนการอื่นที่ทำให้อาหารมีรสชาติ รวมทั้งมีการประยุกค์ทำอาหารเพื่อให้เป็นทางเลือกอย่างหนึ่งโดยการย่างรวมกับผักผลไม้ที่เรียกกันว่า บาร์ บี คิว
บาร์ บี คิว (Barbecue, Barbeque, BBQ ,Bar-B-Que) ที่มาบาร์บีคิวค่อนข้างยังไม่ชัดเจน
บางอย่างเชื่อว่าบาร์บีคิวกลุ่มมาจาก บาราบิคัวคำที่พบในภาษาทั้ง ติโมคัวของฟอริดาและไตโน ซึ่งอยู่อาศัยในแถบแคริบเบียน ซึ่งต่อมาป้อนภาษายุโรปในรูปแบบ บาราคัวหมายความการทำอาหารสำหรับย่างเนื้อประกอบด้วยไม้ของแพลตฟอร์มและบางข้อเชื่อว่า บาร์ บี คิว เดิมมาจากภาษาของชนเผ่าหนึ่งชื่อเผ่า Taino หลุมไฟเผาเนื้อเสวยศักดิ์สิทธิ์" ("barbacoa" = "sacred fire pit")
อีกข้อสัณนิฐาน บาร์ บี คิว เป็นอาหารดั้งเดิมของประเทศสเปน ซึ่งคำว่า Barbecue มาจากภาษาสเปน Barbacoa แปลว่า เปลวไฟจากไม้ย่าง นักสำรวจชาวสเปนสมัยโบราณเพื่ออธิบายวิธีการของพวกอินเดียนไฮเตียนในการย่าง และรมควันเนื้อสัตว์กลางแจ้ง โดยย่างบนตะแกรงไม้เหนือกองไฟ ผู้ตั้งถิ่นฐานเชื้อสายสเปนที่อาศัยอยู่ทางตะวันตกเฉียงใต้ของสหรัฐอเมริกา เป็นชนกลุ่มแรกที่นำวิธีการบาร์บีคิวมาใช้ทำอาหารตามฟาร์มในรัฐเทกซัส นิวเม็กซิโก แอริโซนาและแคลิฟอร์เนีย
บาร์ บี คิว อาหารที่ใช้รับประทานรวมทั้งปิ้งย่างเพื่องานสังสรรค์ รวมทั้งรับประทานงานเทศกาลงานเลี้ยงที่สำคัญ มีขั้นตอนการทำ บาร์ บี คิว และปรุงรสได้ง่ายและขั้นตอนไม่ยุ่งยาก
วิธีทำ บาร์ บี คิว
วิธีการทำ บาร์ บี คิว สิ่งสำคัญต้องเตรียมสามอย่าง คือ
1. เครื่องหมักเนื้อ บาร์ บี คิว
2. ซอสทา บาร์บีคิว
3. น้ำจิ้ม บาร์ บี คิว
ส่วนผสม เครื่องหมักเนื้อ บาร์ บี คิว
1. น้ำมันพืชหรือน้ำมันมะกอก ¼ ถ้วย
2. เหล้า 3 ช้อนโต๊ะ
3. น้ำส้มสายชู 1 ช้อนโต๊ะ
4. มัสตาร์ด 1 ช้อนโต๊หรือตามความชอบ
5. พริกไทยป่น 1 ช้อนชา หรือตามชอบ
6. ผงปรุงเนื้อบาร์บีคิว ½ ซอง
7. น้ำตาลทราย 1 โต๊ะ
8. เพิ่มกลิ่นเครื่องเทศ โดยใส่ผงใบไทม์ ผงโรสแมรี่ ผงปาปริกา
2. ซอส บาร์บีคิว
ส่วนซอสบาร์บีคิวจะมีลักษณะเป็นซอสเหลวที่ปรุงขึ้นมาเองเพื่อใช้หมัก รวมทั้งทาบาร์บีคิวขณะย่างไฟโดยตรง ซอส บาร์บีคิว มีส่วนผสมของเครื่องปรุงหลายอย่าง ทั้งที่ให้รสชาติเปรี้ยว หวานและเผ็ด
ส่วนผสม ซอสทา บาบีคิว ตอนย่าง
ในระหว่างการย่าง บา บี คิว จะทาซอสเพิ่มลงเพื่อให้ได้รสชาติที่อร่อย ขั้นตอนการทำซอสทาระหว่างการย่าง ดังนี้
1. น้ำมันพืช
2. กระเทียมสับหรือตำละเอียด
3. หอมใหญ่สับหรือตำละเอียด
4. ซอสมะเขือเทศ
5. ซอสพริก
6. พริกไทย
7. เกลือป่นเล็กน้อย
การเตรียมซอส บาร์บีคิว โดยตั้งกะทะไฟปานกลาง ละลายเนยให้ทั่วกะทะ ใส่น้ำมันสลัดคลุกเคล้าให้หอมทั่วกะทะ ตามด้วยน้ำซุปที่ปรงไว้ ซอสมะเขือเทศ ซอสพริก ซอสเปรี้ยว ซอสปรุงรส มัสตาร์ดชนิดครีม น้ำตาลทราย
ระหว่างใส่เครื่องซอสลงในกระทะคนให้ส่วนผสมละลายเข้ากันเป็นเนื้อเดียว เติมเกลือป่น โรยพริกไทย พอเดือดข้น ลดไฟให้อ่อน ชิมรส อาจเพิ่มรสตามใจชอบ ปรุงรสและคนผสมกันจนส่วนผสมละลาย เป็นอันเสร็จ ยกลงตั้งไว้ทิ้งไว้ให้เย็น
3. สูตร น้ำจิ้ม บาร์บีคิว
บาร์บีคิว รสเด็ดต้องจิ้มกับน้ำจิ้ม สามารถปรุงได้จากสูตร
1. คัสซึซอส (ซื้อได้ซุปเปอร์มาร์เก็ต) 3 ถ้วย
2. ซอสมะเขือเทศ 5 ถ้วย
3. น้ำตาล 1/2 ถ้วย
4. ซีอิ้วญี่ปุ่น 1 ถ้วย
5. พริกไทย 2 ช้อนโต๊ะ
6. มัสตาร์ดผง 2 ช้อนโต๊ะ
ยกกระทะขึ้นตั้งไฟปานกลางนำมาผสมกันเคี่ยว ต้องคนตลอดเวลาจนส่วนผสมเดือดและมีลักษณะข้น ถึงจะได้ซอสที่มีเนื้อเนียน จึงยกลงจากเตาเทลงถ้วยน้ำจิ้มเสิร์ฟ สำหรับที่เหลือทิ้งให้เย็นเทใส่ขวดทิ้งไว้ให้เย็น ปิดฝา แช่ไว้ในตู้เย็น
ขั้นตอนการทำ บาร์บีคิว
1. เนื้อสัตว์ ล้างเนื้อสัตว์ เนื้อวัว แพะ หมู ไก่ ปลา ที่จะใช้ทำบาร์บีคิว ของเราให้สะอาด หั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมพอคำ พักไว้ให้สะเด็ดน้ำ(ในที่นี้ภาพประกอบ เนื้อแพะ)
2. ผักสดและผลไม้ ล้างน้ำให้สะอาดโดยเปิดน้ำเล็กน้อยและแช่ล้าง ผักที่ใช้ทำมะเขือเทศสีดา ล้างปาดหัวออกเล็กน้อย พริกหวานหั่นเป็นชิ้นพอคำ สับปะรดหั่นเป็นสี่เหลี่ยมพอคำ ผักที่ใช้แกล้มกับ บาร์ บี คิว ใช้ผักสลัดแกะออกเป็นกลีบๆ หรือจะหั่นซอย หัวไช้เท้า และแครอทขูดหั่นฝอย จัดจานวางในถาดหรือจะจัดใส่ในจาน เตรียมเก็บไว้ในตู้เย็น เพื่อความสดและความกรอบของผัก
3. นำเครื่องปรุงซอสบาร์บีคิว ตั้งไปานกลางใส่น้ำมันนำเครื่องปรุงผัดคลุกเคล้าให้เข้ากัน ลดไฟ ผัดจนสุก นำลงตั้งให้เย็นลง ให้เอาน้ำซอสครึ่งหนึ่งไปคลุกเคล้ากับเนื้อสัตว์ที่หั่นไว้ใส่หมักแช่ไว้ในตู้เย็น ประมาณ 1 ชั่วโมงค่ะ ส่วนน้ำซอสส่วนที่เหลือ เก็บไว้ใช้ทาบาร์บีคิวของเราตอนปิ้งย่าง หรือใช้จิ้มตอนรับประทาน
4. นำบาร์บีคิว เสียบหลังจากหมักประมาณ 1 ชั่วโมง นำเนื้อสัตว์ที่เราหมักในตู้เย็นและผักสดของเตรียมไว้นำมาเตรียมเสียบไม้ โดยจะเริ่มเสียบด้วยสับปะรด มะเขือเทศ เนื้อสัตว์ สลับกับพริกหวาน เนื้อสัตว์ สับปะรด และปิดท้ายด้วยมะเขือเทศ ซึ่งจะเห็นความพิถีพิถันและรสชาติอันอร่อย เมื่อเสียบไม้เรียบร้อยนำไปย่างหรือจะรอเวลาย่างบาร์บีคิว โดยนำให้เก็บแช่ไว้ในตู้เย็นเพื่อรอเวลา ย่าง บาร์ บี คิว
5. นำ บาร์ บี คิว ออกมาเตรียมปิ้งย่างโดยใช้บนเตาไฟปานกลางหรือเตาอบ ปิ้งย่างจนสุกหอมน้ำซอส ก่อนเสิร์ฟให้ทาซอสบาร์บีคิวเพิ่มซ้ำอีก รับประทานกับจิ้มและผักสดที่เราเตรียมไว้ในภาชนะ
เทคนิคการทำ บาร์บีคิว
1.การเสียบเนื้อและเครื่องของบาร์บีคิว ให้เลียบสลับกันไปเรื่อยๆแต่ละชนิดและสุดปลายไม้ให้เสียบมะเขือเทศ
2.ไม้เสียบเตรียมการไว้ก่อนโดยแช่น้ำ 10 ชั่วโมง
3. การเพิ่มรสชาติสัปปะรดให้อร่อยควรล้างสับปะรดทั้งลูกด้วยเกลือป่นก่อน คือ นำเกลือมาลูบให้ทั่วสับปะรด จะสังเกตเห็นเหมือนเป็นยางสีขาวๆหลังจากนั้นล้างน้ำพอประมาณเอาเกลือออก
4. การย่างให้ย่างให้เนื้อสุกประมาณหนึ่งในสี่(25 เปอร์เซนต์) พลิกเปลี่ยนด้าน แล้วก็ทา ซอส บาร์บีคิว
5. ความอร่อยของบาร์บีคิว ส่วนที่สำคัญที่สุดคือ คุณภาพของเนื้อ ไม่ว่าจะเป็นเนื้อวัว หมู แพะ ไก่ ปลา(หมึก) ต้องมีความสดและปรุงตามสูตรที่ถูกต้อง
วิธีย่าง บาบิคิว
วิธีย่าง บาร์บิคิว ให้อร่อยคือควรใช้เตาถ่าน ใช้ไฟแรงปานกลางหรือจะเป็นเตาถ่านแบบอบยิ่งดีจะได้สีสรรของ บาร์บีคิวที่สดใส การย่างอย่าให้สุกเกินไปเพราะจะแข็ง เมื่อย่างด้านแรกสุกราวหนึ่งในสี่แล้ว ให้กลับด้านย่างฝั่งตรงข้าม แล้วต่อด้วยข้างอีก 2 ด้านที่เหลือ ทุกครั้งที่กลับให้ใช้แปรงจุ่มซอสบาร์บิคิวทาบาง ๆ ให้ทั่ว ทาไปพลิกย่างไปจนสุกเสมอดีทุกด้าน
บาร์บิคิว ตำหรับอาหารเลิศรสตามหลักโภชนาการอันยาวนานสำรับงานเทศกาลและเลี้ยงสังสรรค์ ระหว่างญาติมิตรเพื่อนฝูง ท่านที่ชอบ ปิ้ง ย่าง ลองทำรับประทานอารอันถูกใจรับรองไม่พลาดรสชาติที่แสนอร่อย
No comments:
Post a Comment