ผัดกระเพรา Basil fried

     There are many foods that used to cook fast service. Particularly Thai's food cook several items sold in restaurant to make customers urgently.

     Fried fast food menu. Every time we have been staging carte menu. If they are not aware of that, They tells Basil fried before other foods. Basil fried is a popular food in all those fast food.

   Basil is used in a diverse spectrum (Thailand North languages ​​Keamkga Dong, Kamkga duam) used in the cooking. There are three species of basil varieties of basil, red basil, white and red basil.



 
     The Basil fried during the period after the application of other vegetables more modish However, Basil fried was also a key in this type of fried food.

   Today, Thai colleagues is one of Thai’s work get the meat form the market aptitude for cooking wild. snack foods, energy food or food as the chef managed today by Basil fried.

Fried basil garnish

1. Meat,pork, chicken or squid, 400 g.
2. 3 tablespoons vegetable oil
3. Chop or crush the garlic, 5 tablespoons.
4. Strike enough chilli chopped or broken.
5. soy sauce 2 tablespoons.
6. clam sauce 2 tablespoons
7. 1/2 teaspoon sugar
8. Basil leaf 10 grams




How to Make Basil Fried

1. Heat the pan, medium heat.
2. Pour enough oil, garlic, hot peppers to strike out into the pan.
3. Fry the garlic, then Out of content, fry cooked.
4. Stir the ingredients, then taste and season to taste.
5. Turn off the stove, add the basil and stir well
6. Serve on a plate and eat delicious food.

Technical Delicious Fried

1. Fresh meat must come clean.
2. Select the leaves green and purple spot because it tastes more fragrant.
3. Garlic peppers are low enough not to give details.
4. Like carne with little water poured mortar strike them with garlic, chilli and pour into a saucepan and stir basil fried.
  
     You should maintain the fried basil recipe by putting only as a garnish. If you put more people to come out to the drunken noodles(chilly basil noodle) with bean wearing a long onions, baby corn, straw mushrooms with coconut sprout . Which is used to stir the fire quickly stir you up faster.
    
      Basil Fried, They shall raise a hand to the wonderful taste. The fried with meat or seafood that would otherwise come with a fried egg. This time, no eggs taste wild porcupine meat comes from Thailand attracted people but they have to follow each other well.

     Warning eating some species of wildlife may be absorbed into the body. Therefore, it should be you should be refuse to eat.



ผัดกระเพรา เม่น

     อาหารที่รับประทานปัจจุบันมีหลายอย่างที่ใช้การปรุงอาหารแบบสะดวกรวดเร็วฉับไว โดยเฉพาะอาหารไทยหลายรายการที่ปรุงขายตามร้านอาหารตามสั่งที่จะทำให้ลูกค้ารับประทานอย่างเร่งด่วน

   ผัดกระเพรา เมนูอาหารจานด่วน เวลาที่เรานั่งร้านอาหารตามสั่งคนรับเมนูมาหา ถ้าเรายังไม่ทันตั้งตัวก็จะบอกผัดกระเพราไว้ก่อนอาหารชนิดอื่น  ผัดกระเพราจึงถือเป็นอาหารยอดนิยมในบรรดาอาหารจานด่วนทั้งหลาย

     ผัดกระเพรา จะใช้กระะเพรา (ภาษาเหนือ ก่อมก้อดง, กอมก้อดำ ) นิยมนำใบมาประกอบอาหาร สายพันธ์กะเพรามี 3 พันธุ์ คือ กะเพราแดง กะเพราขาว และ กะเพราลูกผสมระหว่างกะเพราแดงและกะเพราขาว คุณประโยชน์ทางขับลม

   การทำผัดกระเพรา ในช่วงระยะหลังมีการประยุกต์ใส่ผักอย่างอื่นเพิ่มเติมตามสมัยนิยมแต่อย่างไรก็ตามกระเพรายังเป็นตัวหลักในการผัดอาหารชนิดนี้

     วันนี้เพื่อนร่วมงานได้เม่นมาตัวหนึ่งจากตลาด แรงงานไทย ถนัดกันอยู่แล้วสำหรับการทำอาหารป่า อาหารกับแกล้มหรือจำพวกอาหารชูกำลัง พ่อครัวประจำจัดการทันทีเมนูวันนี้โดยการผัดกระเพราเม่น

การทำผัดกระเพรา เครื่องปรุง

1.เนื้อสัตว์(เมนูวันนี้เนื้อเม่น) ไก่ ปลาหมึก 400 กรัม
2.น้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะ
3.กระเทียมสับหรือทุบแตก 5 ช้อนโต๊ะ
4.พริกขี้หนูสับหรือโขกพอแตก
5.ซีอิ้วขาว 2 ช้อนชา
6.ซอสหอย 2 ช้อนโต๊ะ
7.น้ำตาล 1/2 ช้อนชา
8.กระเพรา 10 กรัม




วิธีทำ ผัดกระเพรา

1.ตั้งกะทะร้อน ไฟแรงกลาง
2.เทน้ำมัน พอน้ำมันอุ่นๆ เอากระเทียม พริก ที่โขกไว้ลงกะทะ
3.เจียวกระเทียมหอมแล้ว เอาเนิ้อลงผัดพอสุก
4.ใส่ส่วนผสมปรุงรส ผัดแล้วชิมรส ปรุงรส
5.ปิดเตาใส่กะเพราผัดพอเฉา คลุกเคล้า ให้เข้ากันกับเนื้อ
6.ตักเสิร์ฟใส่จานพร้อมรับประทาน

เทคนิคการผัดกระเพรา อร่อย

1.เนื้อที่มาทำต้องสดสะอาด
2.กระเพราะเลือกใบออกสีเขียวม่วงจะมีรสชาติกลิ่นหอมมากกว่า
3.กระเทียม พริก ตำพอให้แตกอย่าให้ละเอียด
4.ชอบขลุกขลิกมีน้ำนิดหน่อยเทน้ำลงครกที่โขกกระเทียม พริก คนด้วยทับพีและเทลงกระทะที่ผัดกระเพรา
  
     การผัดกระเพราะควรรักษาสูตรโดยใส่เฉพาะกระเพราเป็นเครื่องปรุง ถ้าชอบใส่อย่างอื่นเพิ่มจะออกมาทางผัดขี้เมาอย่างการใส่ ถั่วฝ้กยาว หอมใหญ่ ข้าวโพดอ่อน เห็ดฟาง ยอดมะพร้าวอ่อน ซึ่งการผัดแบบนี้ใช้แบบแรงเร็ว ไฟแรง ผัดเร็ว ทานไว

     ผัดกระเพราเม่นสูตรนี้ พี่ทั้งหลายต้องยกมือให้ว่ารสชาติยอดเยี่ยม การผัดกระเพราะกับเนื้อหรืออาหารทะเลอย่างอื่นจะมาคู่กับไข่ดาว คราวนี้ไข่ไม่ต้อง รสชาติอาหารป่าที่ได้มาจากเนื้อเม่นทำเอาคนไทยติดใจไปตามกันต่างชมกัน

คำเตือน การรับประทานสัตว์ป่าอาจนำเชื้อบางชนิดเข้าสู่ร่างกาย ฉะนั้นจึงควรละเว้นการรับประทาน

ลาบเนื้อ ลาบวัว Spicy Minced Meat

     อาหารไทยเป็นอาหารที่ขึ้นชื่อที่ผ่านมาติดเมนูอันดับหนึ่งของโลก แม้ในปัจจุบันอาหารไทยจะลดอันดับลงมาบ้างแต่รายการอาหารอย่างอี่นสลับขึ้นมาแทนทำชื่อเสียงให้กับประเทศไทยให้รับรู้ว่าอาหารไทยไม่ด้อยไปกว่าอาหารของชาติใดในโลก

      วันหยุดจากการทำงานเป็นโอกาสอีกอย่างหนึ่งที่จะได้มีการสังสรรค์ในหมู่เพื่อนฝูงทำอาหาร การกินร่วมกันภายในที่พัก อาหารอย่างหนึ่งที่นิยมชมชอบไม่พ้นอาหารที่ทำมาจากเนื้อว้ว

        เนื้อวัวจะนิยมบริโภคในภาคอีสานในการนำมาปรุงเป็นอาหารอย่างหนึ่งที่นิยมชมชอบ คนส่วนใหญ่ถ้าเป็นเนื้อว้วจะต้องนำมาปรุงเมนูนี้จะไม่นิยมนำไปทำรายการอาหารอย่างอื่น

                  
                                   แผงขายเนื้อวัว(เขียงขายเนื้อ)

     ลาบเนื้อ ทางอีสานจะเรียกกันว่า ลาบวัว ซึ่งอาจจะเป็นลาบดิบหรือลาบสุกแต่ยังมีคำที่เรียกกันป็นอันเข้าใจกันในหมู่ท้องถิ่นเดียวกันอีกว่า ลาบแดง ลาบขาว ซึ่งก็หมายถึงลาบดิบที่มีสีแดงและลาบสุกที่มีสีขาว จากการที่ภาคนี้จะนิยมรับประทานเนื้อว้วซึ่งถือว่าเมนูอาหารนี้เป็นอาหารจานเด็ดใช้รับรองแขกเพื่อนฝูงที่มาเยี่ยมเยือน ในเทศกาลงานประเพณีทำบุญต่างๆแทบทุกครัวเรือนจะทำอาหารลาบเนื้อกันแทบทุกครัวเรือน

     สำหรับลาบเนื้อทางเหนือจะเรียกกันว่า ลาบจิ้น เครื่องปรุงรสจะมีรสหอมของมะแขว่น ที่เชียงใหม่จะมีอร่อยหลายร้านชื่อร้านส่วนมากถ้าเป็นร้านแบบพื้นบ้านคนแนะนำจะบอกขึ้นต้นชื่อร้านลุง ตามด้วยชื่อของลุง ซึ่งที่ร้านจะเมนูเด็ดอาหารเด็ดครบสูตรทุกอย่าง

     การทำลาบเนื้อหรือลาบวัว ของทางอีสานจะทำการปรุงรสหรือเตรียมการไม่ยุ่งยาก รสชาติที่ออกมาแนวจัดจ้านรับประทานเป็นอาหารหรือกับแกล้มได้ทั้งสองอย่าง


สูตร ลาบเนื้อ (ลาบดิบ) ลาบวัว
สูตรสำหรับรับประทาน 2 - 3 คน

1.เนื้อวัว(เนื้อส้น)  1/2 กก.
2.เครื่องในตับ ผ้าขีริ้ว ขอบกระด้ง 3 ขีด
3.ดีวัว  2 ช้อนโต๊ะ   
4.ขี้เพี้ยอ่อน  3 ช้อนโต๊ะ
5.เลือดสด  1/2 ถ้วยตวง
6.น้ำปลา   3  ช้อนโต๊ะ
7.ชูรส   1/2 ช้อนขา
8.พริกป่น 3 ช้อนโต๊ะ(ขึ้นอยู่กับความเผ็ดของพริก)
9.ข้าวคั่ว  3 ช้อนโต๊ะ
10.มะนาว(แป้น)ใหญ่ ผ่าสี่แกะเมล็ดออก 3 ลูก
11.ต้นหอม 3 ต้น
12. ผักชีไทย  3 ต้น
13. ผักชีฝรั่ง 3 ต้น
    

                                            เตรียมสับ  หั่นแยก เนื้อวัว 

วิธีปรุง ลาบเนื้อ ลาบวัว
 
1.นำเนื้อว้วสดล้างสะอาดหั่นเป็นชิ้นพอควรสับให้ละเอียดโดยกลับไปมาสับตามแนวตั้งนอนด้านบนด้านล่าง
2.เตรียมเครื่องใน ตับ ผ้าขี้ริ้ว หั่นตามยาวพอคำ
3.เลือดวัวที่สดจะได้เลือดเป็นก้อนติดมาด้วยจะต้องนำมาตึให้แตกด้วยใบตะไคร้สดให้แตกละเอียด
4.นำเนื้อละเอียดใส่ภาชนะพร้อมเครื่องในคนให้เข้ากัน
5.ใส่เลือดวัว ดีวัว ขี้เพี้ย(ทางเลือกสำหรับคนทำลาบรสขม) ใส่ลงภาชนะคนคลุกเคล้า
6.นำเครื่องปรุงรส พริกป่น ข้าวคั่ว น้ำปลา ชูรส มะนาว ใส่ลงคลุกคนให้เข้ากัน
7.ใส่ต้นหอม ผักชี ที่หั่นเป็นฝอยใส่ลงและคนให้เข้ากันขิมรสตามต้องการ(ขั้นตอนนี้หลายคนเข้าใจผิดว่าใส่หัวหอมแดงแต่ที่จริงแล้วหอมแดงจะใส่จำพวกน้ำตก)
8.ตักใส่จานเสิร์ฟรัประทานพร้อมผักสดตามถดูกาล

ลาบเนื้อ สุก (สูตรดั้งเดิม)

1. เครื่องปรุงรสจัดการจัดเตรียมตามข้างต้น
2.นำเครื่องในต้มรวมกับกระดูก สันหลัง ซี่โครง กระดูกข้อ
3.นำเครื่องในที่ต้มสุกแล้วมาหั่นตามยาวพอคำ
4.นำเนื้อที่สับใส่ภาชนะตักน้ำเดือดจากหม้อต้มเครื่องในลวกใส่ให้ท่วมคนพลิกไปมา
5.เทน้ำอุ่นจากการลวกเนื้อสับใส่หม้อต้มเครื่องในและทำสลับอีกประมาณสองครั้งหรือจนเนื้อสุก
6.เมื่อเนื้อสุกดีแล้วเทน้ำอุ่นออก ใส่เครื่องปรุง ทำการปรุงรสตามสูตรตามชอบ

   ข้อแตกต่างระหว่างลาบสุกและลาบดิบนอกจากข้อแตกต่างของเนื้อที่สุกและดิบ การทำลาบสุกจะไม่ใส่เลือดลงไปด้วย
 
     ขั้นตอนนี้ดังกล่าวเป็นสูตรดั้งเดิมแต่ช่วงหลังเอาลาบดิบไปคั่วแทนหรือใช้คั่วเนื้อสับก่อนทำการปรุงรสทำให้ขาดรสชาติที่แท้จริงของลาบสุกชึ่งการเอามาคั่วทางเหนือจะเรียกว่า ลาบคั่ว

  ผักสดที่กินกับลาบเนื้อจะเข้ากันได้กับผักกินแทบทุกชนิดอย่างผักกาดขาว กระหล่ำปลี แตงกวา  ถั่วฝักยาว ผักชีฝรั่ง มะเขือเปราะ ผักไผ่(ผ้กแผว) ต้นหอม  ผักชี โหระพา สะเดา ใบมะตูมอ่อน ใบมะกอกอ่อน ผักติ้ว เพกา(ลิ้นฟ้า)

เคล็ดลับการปรุง ลาบเนื้อ
 
   ลาบเนื้อที่อร่อยเคล็ดลับอยู่ที่เนื้อเลือกเนื้อสัน สด ปรุงออกรส เผ็ดนิด เปรี้วหน่อย พริกป่น ข้าวคั่ว ต้องเตรียมโดยการคั่วให้ออกกลิ่นหอมพริกป่นตำละเอียดข้าวคั่วเหลือเม็ดที่หักพอประมาณและนำใส่ปรุงรสทันทีถ้าเหลือหรือเก็บไว้่นานจะขาดความหอม 
 
      ข้าวคั่วที่จะนำทำต้องจากข้าวสารเหนียวนำมาคั่วให้ออกเหลื่องจัดเกือบไหม้และผ้กที่กินกับลาบล้างให้สะอาดแช่ตู้เย็นให้เย็นเล็กน้อยทำให้ผักกรอบ

      ลาบเนื้อ ลาบวัว จะเพิ่มความอร่อยยื่งขึ้นถ้าได้กินพร้อมกันกับต้มกระดูกซี่โครงหรือเครื่องในบางส่วนซึ่งสองรายการเป็นสิ่งที่ทำควบคู่กันของขั้นตอนทำ ลาบสุก

       ข้อสงสัยของหลายคนว่าคำว่า ขอบกระด้ง หรือ คันแทนา(คันนา) คือส่วนไหนของวัว หลายคนเรียกรวมกันว่าเป็นผ้าขี้ริ้วทั้งหมด ที่จริงอวัยวะส่วนนี้จะอยู่ในกระเพราะอาหารอยู่คู่ติดกันกับผ้าขี้ริ้วแถบหนาประมาณ 1 เซนติเมตรลวดลายด้านนอกจะเหมือนกรงลวด ถ้าผ้าขี้ริ้วจะเป็นแผ่นบางๆเรียงซ้อนกัน ข้อแตกต่างที่เห็นเด่นชัดขอบกระด้งจะหนา ผ้าขี้จะแผ่นบาง
   
       ลาบเนื้อ(ดิบ) หรือการทำลาบเนื้อสุก รสชาติอร่อยเป็นอาหารที่ทำการปรุงได้ไม่ยาก ท่านที่อยากรับประทานทดลองทำดูเอาไว้รับรองในหมู่เพื่อนฝูง รับรองทำอาหารเมนูนี้แล้วรสชาติฝีมือของท่านจะติดใจอย่างกว่าในภัตราคารร้านค้ารับรองได้ว่าเพื่อนสนิทมิตรสหายของท่านที่ชอบรับประทานเป็นกับแกล้มติดใจในฝีมือลาบเนื้อของท่านไปอีกนาน 
 

     Spicy Minced Meat

     Thailand is a famous restaurant, the menu on top of the world. Even in the current food Thailand will cut down on some food items switch but instead made a name to recognize that food Thailand no less than that of any nation in the world.

     Holiday from work is another opportunity to have a party with friends, cooking, eating sharing site one diet popularizing certain foods made from meat that.

     Beef is consumed in the Northeast, bringing to cook it one of the favorite. Most people forget that if the meat must be cooked menu is not popular to do list otherwise.

                                                                 Butcher's                                          

     Spicy minced meat salad(Minced meat), the Northeast is known as “Lap” which may be spicy, raw or cooked, but also the known as the understanding among the same local that spicy raw and cook(Lap Deang or Lap Khoa), that means spicy raw experience. cooked with the blood,or the minced meat cook by hot past hot water. From which the shots are popular meat plates, which is a plate to entertain guests and friends who visit. Festivals in philanthropy in virtually every household will cook the meat sauce almost every household.

     Northern region,the minced meat sauce over the sauce is called ‘Lap Jin’ seasoning to taste the competition. Chiang Mai has several names, most delicious, if a local shop was suggested to me by the name of his “Uncle”. Followed by the name of uncle, the menu is decidedly food recipe for everything.

      To make the sauce spicy Minced meat. The Northeast will be cooked or prepared for the guest. The spicy taste to eat a meal or snack is both.

Recipe Spicy beef (raw sauce) minced meat.
Recipes for 2 - 3 people.

1.  Beef (beef heel) 1/2 kg.
2.  Tripe, liver slice 300 grams.
3.  2 tablespoons gall
4.  3 tablespoons liquid cow dung
5.  1/2 cup fresh blood
6.  3 tablespoons fish sauce
7.  1/2 teaspoon monosodium glutamate
8.  3 tablespoons chili powder (depending on how spicy the chili).
9.  3 tablespoons roasted rice(crush )
10. Lemon of cut four 3-ball and remove the seeds.
11. 3 the onion
12. 3 Coriander
13. 3 Parsley

How to cook spicy minced beef

1. The width of the fresh meat, washed, cut into fairly mince with chopped vertically to lie on the bottom.
2. Preparation of the liver, tripe, sliced lengthwise enough.
3. Fresh blood will have blood clot attached to it must be stale with fresh lemon grass leaves to shatter.
4. grained container with a whisk to combine.
5. Enter the blood, gall (alternative for people make the sauce bitter) into the container and mix.
6. Mixed, chili powder, fish sauce, roasted rice powder, lemon juice, toss to combine.
7. Put the sliced onion, shredded into fine dulcimer and stir well to divide the (process, many people mistakenly believe that wearing red onion, shallots).
8. Serve on a plate with fresh vegetables.

Spicy Minced Meat cooked (Traditional).

1. Condiments preparation above.
2. Tripe bring to a boil with spinal rib bone.
3. Combine the cooked and then sliced lengthwise enough word.
4. Minced meat into a container of boiling water in a pot and cooked them over to flip back and forth.
5. Pour the warm water from the scalding pot, boil the meat in and made the switch about two times or until the meat is cooked.
6. When the meat is cooked, pour off the water. Enter the Accordance with the sauce to taste.

     The difference between cooked and raw minced meat and the difference between cooked and raw. The cooked blood will not put up with maet.

     This is a traditional recipe, but later took the sauce to roast raw or roasted meat before the sauce makes the taste of the cooked a suggestible taken northern to the spicy minced meat roasted.

     Fresh vegetables eaten with meat sauce is compatible with vegetables virtually all types of lettuce cabbage, cucumbers, beans, celery, eggplant, onion, basil, neem leaves, quince leaves, olives leaves.

Tips for cooking meat sauce

     Minced meat tasty tips on meat fillets, fresh cooked relish spicy little effectiveness in a little cayenne, rice prepared by roasting them off the scent cayenne pound of roasted grain to grain, less modest and put cooked immediately. If left or kept to a lack of aroma.

     From rice to make sticky rice roasted to bring out the stripper was almost burnt and vegetables with spicy cleaned the fridge to cool slightly crispy vegetables

     Minced meat sauce adds a delicious tripe if eaten along with boiled ribs or in part, which is a combination of two of the steps cooked.

     Spicy blood minced meat and the spicy minced meat. Post a delicious cooked food is not difficult. If you want to eat of it with friends. Cooking the flavor of this work will better than the restaurants, shops guarantee that your friends and neighbors who like to eat the spicy mined meat is like the minced meat of you ever again.

                                       
                                      Northern Traditional ์ Spicy Minced Meat

ขนมจีน น้ำเงี้ยว

      ขนมจีนคำนี้ทุกคนคงรู้จักกันเป็นอย่างดีดั้งเดิมเป็นของชาวจีน  รับประทานพร้อมน้ำแกงราดรสชาติเค็มเผ็ดเล็กน้อย เรียกกันตามน้ำที่ราดรับประทาน อย่าง ขนมจีนน้ำยา ขนมจีนน้ำแกงป่า ขนมจีนน้ำเงี้ยว
    น้ำเงี้ยว หรือ น้ำงิ้ว เนื่องจากในเครื่องปรุงนั้นใช้ดอกเกสรงิ้วป่า ซึ่งเป็นงิ้วชนิดดอกสีแดงนำมาตากแห้ง(ในภาษาเหนือ อีสาน งิ้ว จะหมายถึง นุ่น )ใส่ลงไป ซึ่งหมายถึงดอกเงี้ยวเป็นส่วนประกอบสำคัญในการปรุงซึ่งเป็นที่มาของ ขนมจีนน้ำเงี้ยว

     ขนมจีนน้ำเงี้ยว   มีรสเปรี้ยวจากมะเขือเทศเป็นน้ำสำหรับราดใส่ขนมจีนหรือเส้นก๋วยเตี๋ยว เช่นเดียวกับน้ำก๋วยเตี๋ยวหรือขนมจีนน้ำยา ซึ้งชาวไทใหญ่มักจะเรียกน้ำเงี้ยวนี้ว่า น้ำหมากเขือส้ม(มะเขือเทศ) ซึ่งถ้าใส่ขนมจีน ก็เรียกว่า เข้าเส้นน้ำหมากเขือส้ม 

     ขนมจีนน้ำเงี้ยว ของแต่ละที่แต่ละจังหวัดมีที่ปรุงน้ำเงี้ยวราดขนมจีน เป็นอาหารที่ขึ้นชื่อทางภาคเหนือความแตกต่างกันอยู่บ้างไม่ว่าจะเป็นเรื่องของเครื่องปรุง รสชาติ  ขั้นตอนการทำหรือแม้แต่ภาชนะที่ใส่อย่างเช่น จังหวัดเชียงใหม่ ลำพูน จะชอบใส่ ขนมจีนน้ำเงี้ยวในจานแต่ถ้าเป็นทางจังหวัดเชียงราย พะเยา จะชอบใส่เป็นชามคล้ายก๋วยเตี๋ยวแต่ไม่ถือว่ายึดติดกับการใส่ภาชนะมากนัก ซึ่งแต่ละสถานที่ก็จะมีสูตรหรือความนิยมที่แตกกันออกไปตามแต่ละท้องถิ่นแต่การปรุงสูตรโดยรวมก็จะมีส่วนที่คล้ายคลึงกัน

เครื่องปรุง ขนมจีนน้ำเงี้ยว
 
1. ขนมจีน            2     กก. เลือกขนาดเส้นตามใจชอบ
2. เนื้อหมูบด        2     กก.
3. กระดูกหมู         1     กก. ล้างน้ำให้สะอาดสับเป็นชิ้นขนาดพอคำ
4. เลือดไก่ต้ม       2    ก้อน ล้างน้ำให้สะอาดหั่นเป็นชิ้นพอคำ
5. มะเขือเทศลูกเล็ก(มะเขือส้ม)    2    กิโลกรัม
6. ดอกงิ้ว ล้างน้ำสะอาด   20   ดอกแช่ทิ้งทิ้งไว้ในน้ำ
7. ถั่วเน่า              2      ห่อ (ถ้ามี)
8. พริกน้ำเงี้ยว(ที่บดไว้ขายตามร้านขายพริกแกงตลาดสด)  2  ถ้วยตวง
9.ใส่เลือดหมู เพิ่มความเข้มชัน
10.น้ำมะขาม 

เครื่องเคียง ขนมจีนน้ำเงี้ยว
1. กระเทียมเจียว
2. ต้นหอม ผักชี หั่นฝอย
3. ถั่วงอก ล้างน้ำให้สะอาด
4. พริกแห้งทอด ทอดพอกรอบอย่าให้ไหม้เกรียม
5. มะนาว ผ่าซีกแกะเมล็ดออก
6. ผักกาดดองหั่นขวางเป็นเส้น

ขั้นตอนการทำ ขนมจีน น้ำเงี้ยว 

1. ตั้งน้ำต้มให้เดือด ใส่กระดูกหมูที่สับ ไว้ลงในหม้อต้มทิ้งไว้จนสุก
2. ตั้งกระทะไฟปานกลาง ใส่พริกน้ำเงี้ยวลงคั่วออกกลิ่นหอม
3. ใส่หมูบดลงในกระทะคั่วต่อจนหมูบดสุกทั่ว
4. ตักหมูสุกบดพร้อมพริกแกงใส่ลงในหม้อต้มกระดูกต้มไฟอ่อนสักพัก
5. เบาไฟตั้งไฟอ่อน ใส่ดอกงิ้วลงในหม้อต้ม น้ำเงี้ยว
6. ใส่เลือดหมู(ถ้ามี) 7. ใส่รากผักชี
8.ใส่เลือดไก่ที่หั่นไว้ลงในหม้อน้ำเงี้ยว
9. ใสมะเขือเทศ(มะเขือส้ม)
10. ปรุงรสตามใจชอบด้วย เกลือ น้ำปลา ผงชูรส ตามด้วยน้ำมะขามเล็กน้อย

     ตั้งไฟอ่อน ชิมออกรส เผ็ด นำเปรี้ยวเล็กน้อยสักครู่ยกลงยกลง ตักราดขนมจีนขนมเส้นหรือเส้นกว๋ยเตี่ยวที่เตรียมไว้เสริร์ฟรับประทานพร้อมเครื่องเคียงที่เตรียมไว้

     ขนมจีนน้ำเงี้ยว อาหารชาวเหนือรับประทานคนเหนือนิยมทำ ขนมจีนน้ำเงี้ยว รับประทานในวันสำคัญ ในวันหยุด วันพิเศษ สงกรานตร์ปีนี้ขนมจีนน้ำยาอีกเมนูสูตรอาหารชาวเหนือทำเลี้ยงรับประทานรังสรรค์หรือสำหรับผู้เดินทางท่องเที่ยวขึ้นเหนืออย่าพลาดสำหรับการหารับประทานขนมจีนน้ำเงี้ยว

         

Offal’s Goat Roasted แพะ ย่างเครื่องใน

      Thai's people who worked or live abroad, most foods that are sold to a native of that country. If they want to eat Thai’s food but they don’t have Thai’s kitchen,The food food for eat  it’s local food. To dine Thai’s food must prepare cannibalism in groups of friends together.

     Thai’s food is the one diet like eating roasted foods with delicious sauce. Thai’s people  residents in the Middle East. Here are some of the food from the seasoning of meat goats. Thai’s people are the other recipes they cook together and then try . Today the market is selling the offal  goat. So they buy to roasted.

    
                                                        Goat shop   
           
Recipes 1  Offal’s Goat Roasted
 
1 . Offal’s goat
2 . Soy sauce 3 tbsp.
3 . Sauce 2 tablespoons oyster sauce .
4. Tablespoons sugar 1 .
5 . Pepper 2 tsp
6. Salt 1 tsp.
7. Evaporated milk or milk 3 tbsp.

Recipes 2  Offal’s Goat Roasted

1. Offal’s Goat .
2 . Powder soup
3 . Soy sauce or oyster sauce 2 tbsp .
4. Sauce 2 tablespoons tomato .
5. tablespoons sugar 1tbsp .
6. Pepper 2 tsp
7. Garlic 5 cloves
8. Salt 1 tsp.
9. Evaporated milk or milk 3 tbsp.
10. Honey (optional ) 2 tbsp .

 How to cook

1. Bring in all offal goats were rinsed thoroughly.The offal goat trim by knife stretched into a line. lead the tendons, joints helix washed out thoroughly.
2. Bring in offal goats to the ingredients put into a container and stir to combine.
3. Closed container or freezer bag and marinate for 5 hours.
4. Bring in goats out of the fridge and leave it for 30 minutes, then roasted over charcoal to heat or bake in the oven microwave.
5. Offal roasted in the array during a yellow or charcoal grill fork watch. When cooked, cut into pieces, serve with sauce . Follow your favorite recipes.

       
                                        Offal’s goat in oven

     There are many recipes for sauce Air in the goat sauce recipe used today , Spicy sauce mixed .

Spicy sauce mixed

   In the pot put water and tamarind, put a modest shift to thicken. Bring to a boil over low heat the tamarind or tamarind paste the grain is soaked in warm water to soften the tamarind is pitted before. Then the pot tamarind is soft enough boiling water tamarind concentrate on lifting it. Also led to modest heat to boiling . Add sugar, stir well to combine. Add soy sauce or seasoning sauce . By seasoning the introduced, followed by sweet, sour put a little salt, chili powder , lemon grass alley off stir well . Tasting to taste like, then lift off and let it cool down, add the celery and onion into little more.Filled with roasted grain, stir well served with grilled goats .

     This recipe can be made ​​spicy sauce filled the refrigerator for as long as a week. Tips, delicious recipes, sauce , if not just to keep the celery , onion ,roasted grain filling , which will absorb the aroma and flavor of the sauce .

      Recipe offal’s goat roasted eating that this is not difficult to find the ingredients on the fermentation of simple. Tasting the food, the taste is not lost recipe. Sauce made ​​simple and convenient to receive you, tasted offal’s goat roasted are attracted to in a long time.

           
                                                Offal’s Goat Roasted 

     คนไทย ที่อาศัยทำงานหรืออยู่ต่างประเทศอาหารที่รับประทานส่วนมากที่มีจำหน่ายจะเป็นอาหารพื้นเมืองของประเทศนั้นๆ ซึ่งถ้าต้องการกินอาหารไทยถ้าไม่มีครัวไทยอยู่ด้วยก็คงต้องรับประทานอาหารของท้องถิ่น เมือต้องการรับประทานอาหารไทยก็ต้องจัดเตรียมทำกินกันเองในกลุ่มเพื่อนที่อยู่ด้วยกัน

     อาหารอย่างหนึ่งที่คนไทยชอบคือจำพวกปิ้งย่างกินกับน้ำจิ้มรสเด็ด อย่างผู้อยู่อาศัยที่ทำงานในประเทศย่านตะวันออกกลาง อาหารบางส่วนของที่นี่จะได้จากกการปรุงรสที่มาจาก เนื้อแพะ อย่างคนไทยเราทำอาหารสูตรอื่นลองชิมกันมาแล้ว ในวันนี้จึงหาซื้อเครื่องในแพะมาทำกินกันแบบปิ้งย่าง ตามสูตร แพะย่าง

    แพะย่าง หรือ แกะย่าง ที่เลือกมาทำอาหารวันนี้คัดเอาเครื่องในแพะ มาทำปิ้งย่าง ทำกันตามสูตรง่ายเลือกสูตรที่สะดวกมาทำรับประทานร่วมกัน
 
การทำ เครื่องใน แพะย่าง
 
สูตร 1 เครื่องใน แพะย่าง 

1. เครื่องในแพะ 1 ตัว (ประมาณ 7 ขีด)
2. ซีอิ๊วขาว 3 ช้อนโต๊ะ
3. ซอสน้ำมันหอย 2 ช้อนโต๊ะ
4. น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
5. พริกไทย 2 ช้อนชา
6. เกลือป่น 1 ช้อนชา
7. นมข้นจืด หรือ นมสด 3 ช้อนโต๊ะ

สูตร 2 เครื่องใน แพะย่าง 

1. เครื่องในแพะ 1 ตัว
2. ผงพะโล้
3. ซีอิ้วขาวหรือซอสน้ำมันหอย 2 ช้อนโต๊ะ
4.ซอสมะเขือเทศ 2 ช้อนโต๊ะ
5. น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
6. พริกไทย 2 ช้อนชา
7. กระเทียม 5 กลีบ
8. เกลือป่น 1 ช้อนชา
9. นมข้นจืดหรือนมสด 3 ช้อนโต๊ะ
10.น้ำผึ้ง(ถ้ามี) 2 ช้อนโต๊ะ

       
                                         การย่าง เตาถ่าน

วิธีการทำ แพะ ย่างเครื่องใน

1.นำเครื่องในแพะทั้งหมดมาล้างน้ำให้สะอาด ส่วนของใส้แพะใช้มีดเลาะดึงยืดออกเป็นเส้น นำส่วนเส้นเอ็นรอยต่อที่เป็นขดออกให้หมดล้างน้ำให้สะอาด ใส่ตะกร้าเล็กให้สะเด็ดน้ำ
2.นำเครื่องในแพะใส่ภาชนะนำเครื่องปรุงใส่ลงไปแล้วคนให้เข้ากัน
3.ปิดฝาภาชนะหรือใส่ถุงหมักแช่ตู้เย็นไว้ 5 ชั่วโมง
4.นำเครื่องในแพะออกจากตู้เย็นทิ้งไว้ 30 นาที แล้วมาย่างบนเตาถ่านใช้ไฟอ่อนหรือนำไปอบในเตาไมโครเวบ
5.เครื่องในสุุกเหลืองหรือระหว่างย่างในเตาถ่านใช้ส้อมจิ้มดู เมื่อแพะย่างเครื่องในสุกแล้วนำมาหั่นเป็นชิ้นพอคำรับประทานกับน้ำจิ้ม ตามสูตรที่ท่านชื่นชอบ

        
                                           การย่างเตาถ่าน ไฟติดระหว่างใส่เพิ่ม

      สำหรับน้ำจิ้มมีหลายสูตร เครื่องในแพะย่างวันนี้ใช้สูตร น้ำจิ้มแจ่ว

ส่วนผสม น้ำจิ้มแจ่ว

1.น้ำเปล่า
2.พริกป่น
3.มะขามเปียก
4.น้ำตาลปี๊บ
5.ซีอิ๊วขาวหรือซอสปรุงรส
6.เกลือป่น
7.ตะไคร้ซอย
8.ข้าวคั่ว
9.ต้นหอม
10.ผักชีฝรั่ง

    วิธีทำ น้ำจิ้มแจ่ว

     ใส่น้ำเปล่าพอประมาณกะให้ใส่มะขามเปียกแล้วน้ำข้น นำขึ้นตั้งไฟให้เดือด นำมะขามที่แกะเม็ดออกหรือจะนำมะขามเปียกแช่น้ำอุ่นให้นุ่มกดเอาเม็ดมะขามออกก่อน แล้วนำใส่หม้อ พอเดือดมะขามเปียกจะยุ่ยยกลงเมื่อได้น้ำมะขามเข้มข้นแล้ว ก็นำไปตั้งไฟอ่อนให้เดือดพอประมาณ เติมน้ำตาลปิ๊บคนให้ละลายเข้ากัน ใส่ซีอิ๊วขาวหรือซอสปรุงรส โดยปรุงรสให้ได้ ออกรสเปรี้ยวนำตามด้วยหวาน เติมเกลือเล็กน้อย ใส่พริกป่น ใส่ตะไคร้ซอย ปิดไฟคนให้เข้ากัน ชิมให้ได้รสที่ชอบแล้วปิดไฟยกลงพักให้เย็นเติมผักชีฝรั่งกับต้นหอมซอยลงไปอีกนิดพร้อมข้าวคั่วเติมลงไปคนให้เข้ากันเสิร์ฟพร้อมกับแพะย่าง

    น้ำจิ้มแจ่ว สูตรนี้สามารถทำเก็บใส่ตู้เย็นไว้ได้นานเป็นอาทิตย์ เคล็ดลับความอร่อยของน้ำจิ้มสุตรนี้ถ้าเก็บไว้อย่าพึ่งใส่ ผักชีฝรั่ง ต้นหอมซอย ข้าวคั่วเติมลงไปซึ่งข้าวคั่วจะหมดความหอมและดูดซึมรสชาติของน้ำจิ้ม

     สูตรแพะ แพะย่างเครื่องในมที่รับประทานนี้ทำได้ไม่ยากเน้นหาเครื่องปรุงที่มีหมักกันอย่างง่าย รสชาติชิมรับประทานแล้วรสชาติไม่แพ้สูตรเด็ด รวมทั้งน้ำจิ้มทำกันอย่างง่ายหาได้สะดวกทำรับประทานชิมดูรับรองท่านจะติดใจแพะย่างเครื่องในไปอีกนาน

           

ต้มยำ ไก่บ้าน Chicken soup spicy

       Spicy food Thailand is famous in the world. Concentration delicious taste of food cooked with spices make Thailand who eats engaging . Foods to cook soup(Tom yum) from many kinds of Thailand to fame to the country is enormous. Otherwise be recruited and prepared a delicious soup equally popular as a soup from the chicken.

       Today, We came home from an evening while traveling back and had a chance encounter with an uncle who had known the uncle(Hunter) , which are adjacent to areas that are working on the site near the house of his uncle . Has the opportunity to greet friends after being asked, before departing and returning . We find the chicken to a large cock, one attached to the residence.

       Chickens have come home to a good meal for this evening agreed to do so. Chicken soup,The chicken plucking out and flustered little light to burn the hair and the yellow color of the chicken, making sure to eat a little more. Separate out wash the chicken and in thoroughly.

  
Chicken soup recipe

 Garnish 

1 . Poultry house 1 a ( big ) chopped into pieces. 
2 . 4 cup water 
3 . Fish sauce 1 tbsp 
4. Soy sauce 2 table. 
5. tamarind juice or lemon juice 3 tablespoons tamarind leaves exocrine one bundle. 
6. 1 teaspoon salt 
7. Tomatoes 3 children through four quarters . 
8. Paprika 5 seed bash cleavage. 
9. 1 piece turning of galangal rhizome , choose a thin sheet. 
10. Lemongrass 3 early break to . 
11. Leaves 6 kaffir lime leaves, torn apart. 
12. Shallots 4 break to head . 
13. Parsley , coarsely chopped 3 above . 
14. Leaves 3 sprigs basil leaves bridget .

   How to make and cook the chicken soup 

1 . Put water in a pot and heat over medium heat to boil water approximately . 
2 . Put the shallots , lemongrass , galangal and kaffir lime salt into the pot. 
3 . Enough boiling water for a moment, smell the spices. Put the chopped chicken into the boiling cooked.      During the boiling pot prohibition 
4 . Put tomato, chilli 
5 . Season with fish sauce, soy sauce , lime juice or tamarind juice taste like the flavors of the ingredients , seasoning to add a little more spice behind. 
6. Off the stove , put the parsley and basil into the soup pot, cover and cook for another few minutes . 
7 .Put in the bowl and serve. 

Tips for cooking chicken soup 

1. Washed thoroughly flustered chicken little chicken to make chicken skin crispy. 
2 . Prepared ingredients available Mechanically cleaned and placed them (do not soak it) . 
3. Set fire to some extent, and banned the chicken until the add.

     The chicken soup with spices can be prepared to complete a certification in Thailand, this soup recipe taste does not disappoint in Thailand slipcase . Recipe for chicken soup of Thailand today that a foreign flavor has not lost chicken soup recipe is a condiment made ​​in Thailand.

       Even today it is a condiment of dried spices packaged applications to the ingredients of this male. Recipe chicken soup from Thailand , cooked food eaten in oversea real spicy chicken soup recipe is the home town of Thailand .

  

        ต้มยำของอาหารไทยถือได้ว่าเป็นอาหารยอดฮิตติดอันดับโลก รสชาติอันอร่อยเข้มข้นของอาหารไทยนำมาปรุงเข้ากับเครื่องเทศทำให้ผู้ที่รับประทานติดอกติดใจ อาหารที่นำมาปรุงเป็นต้มยำมาจากหลายชนิดอย่างต้มยำกุ้งของไทยสร้างชื่อเสียงสู่ประเทศเป็นอย่างมาก อาหารอย่างอื่นที่นำมาคัดเลือกปรุงเป็นต้มยำที่อร่อยไม่แพ้กันที่นิยมกันเป็นต้มยำที่ได้จากมาจากการต้มยำไก่บ้าน

       ที่พักวันนี้ได้มีการทำต้มยำไก่บ้านที่ได้มาจากช่วงเย็นขณะเดินทางกลับที่พักได้มีโอกาสพบกับลุงที่เคยรู้จักกันช่วงที่ลุงเข้าป่าล่าสัตว์ซึ่งอยู่ติดกันกับพื้นที่ที่กำลังทำงานในพื้นใกล้เคียงกับบ้านของลุง จึงมีโอกาสได้รู้จักกันหลังทักทายถามข่าวคราวความเป็นอยู่และก่อนแยกย้ายเดินทางกลับ ลุงหาไก่บ้านตัวผู้ขนาดใหญ่มาให้ตัวหนึ่งติดกลับมาที่พัก

       ไก่บ้านต้มยำที่ได้มารายการอาหารอย่างดีสำหรับเย็นวันนี้ตกลงกันว่าทำ ต้มยำไก่บ้านน้ำใส จัดการนำไก่มาถอนขนออกให้หมดและลนไฟเล็กน้อยเพื่อให้ไหม้เส้นขนเล็กและให้สีของหนังไก่บ้านออกเหลืองเล็กน้อยทำไห้น่ารับประทานมากขึ้น แยกเครื่องในออก ล้างตัวไก่และเครื่องในให้สะอาด
      

  
สูตรต้มยำไก่บ้าน

เครื่องปรุง

1.ไก่บ้าน 1 ตัว(ตัวโต) สับเป็นชิ้นพอคำ
2. น้ำเปล่า 4  ถ้วยตวง
3. น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
4. ซีอิ้วขาว 2 โต๊ะ
5. น้ำมะขามเปียก หรือ น้ำมะนาว 3 ช้อนโต๊ะ หรือ ใบมะขามออ่น 1 กำ
6. เกลือแกง 1 ช้อนชา
7. มะเขือเทศ 3 ลูก ผ่าสี่เสี้ยว
8. พริกขี้หนู 5 เม็ด ทุบพอแตกแยก
9. ข่า 1 แง่ง เลือกหัวข่าอ่อนหันเฉียงเป็นแผ่นบาง
10. ตะไคร้ 3 ต้น ทุบให้แตก
11. ใบมะกรูด 6 ใบ ฉีกออกจากกัน
12. หอมแดง 4 หัว ทุบให้แตก
13. ผักชีฝรั่ง  3 ต้น หั่นหยาบ
14. ใบกระเพรา 3 ก้าน ริดเอาใบ

วิธีการทำและปรุง ต้มยำไก่บ้าน

1. ใส่น้ำในหม้อแล้วตั้งไฟปานกลางให้น้ำร้อนเดือดโดยประมาณ
2. ใส่ตะไคร้ ข่า รวมทั้งใบมะกรูด เกลือแกง หอมแดง ลงในหม้อ
3. พอน้ำเดือดสักครู่มีกลิ่นหอมดีเครื่องเทศ ใส่ไก่บ้านที่สับไว้ลงไปต้มต่อพอสุก ระหว่างต้มห้ามคนหม้อ
4. ใส่พริกขี้หนู มะเขือเทศ
5. ปรุงรสด้วยน้ำปลา ซีอิ้วขาว น้ำมะนาวหรือน้ำมะขามเปียก ชิมปรุงรส ชอบความเข้มข้นของรสชาติเพิ่มเครื่องปรุงอีกเล็กนอ้ย
6.ปิดไฟเตา ใส่ผักชีฝรั่งและใบกระเพราลงในต้มหม้อต้มยำปิดฝาสักครู่ยกลง
7. ตักใส่ถ้วยพร้อมรับประทาน
  

เคล็ดลับการปรุง ต้มยำไก่ ต้มยำไก่บ้าน

1.ล้างไก่ให้สะอาดลนไก่เล็กน้อยเพื่อให้หนังไก่ตึงกรอบ
2.เตรียมเครื่องปรุงให้พร้อม เครื่องเทศล้างให้สะอาดวางไว้ให้พร้อม(ห้ามแช่น้ำทิ้งไว้)
3.ตั้งไฟพอเหมาะและห้ามคนระหว่างต้มไก่จนกว่าจะใส่เครื่องปรุง
        
    การต้มยำไก่บ้านมีเครื่องปรุง เครื่องเทศ หาได้เตรียมไว้ให้ครบอย่างในเมืองไทยนี้รับรองรสชาติไม่ผิดหวังในสูตรต้มยำชองไทย สำหรับสูตรต้มยำไก่บ้านของคนไทยในวันนี้ที่ทำรับประทานในต่างประเทศรสชาติที่ได้ไม่แพ้สูตรต้มยำไก่บ้านที่ได้เครื่องปรุงรสครบอย่างในเมืองไทย

    แม้ว่าในวันนี้จะได้เครื่องปรุงรสจากเครื่องเทศตากแห้งบรรจุถุงประยุกค์เข้ากับเครื่องปรุงจากพื้นเมือง สูตรต้มยำไก่บ้านจากเมืองไทยมาปรุงรับประทานกันในต่างประเทศรสชาติจัดจ้านจริงสมดังสูตรต้มยำไก่บ้านของเมืองไทย
       

  
                     

Bar B Q ,BBQ, บาร์ บี คิว

     Many foods that we eat on a regular basis to get from the foods , meat, fish , vegetables and seasoning mix according to the steps of each process to ensure that taste and health. Are both seasoned , grilled , baked , boiled, or any other process that makes things taste . Including the application to do this is by choosing a grill with vegetables, fruit, known as Bar-B-Que .

     Bar-B-Que(Barbecue, Barbeque, BBQ,) Source grills rather vague.Some believe that barbecue derives from . Ba Cua Arabic words found in either language. Timo roasted and Florida .The people which are located in the Caribbean. Which entered European languages ​​in the form . Barbara Kua means cooking for meat consists of a wooden platform and some believe that Bar-b- cue from the language of the tribe, a tribal name Taino hole burnt meat and ate sacred (Barbacoa Mean " sacred fire pit ")

     Another expected, as New Spain's traditional food base , which comes from the Spanish word Barbacoa translated as flames from the wood grill. Spanish explorers ancient times to explain how the Indians Hai Tien grilling. And smoked meat outdoors. By roasted on the grill over wood fire. The settlers of Spanish descent living in the southwestern United States. Were the first group to lead the way to use cooking grills on a farm in Texas, New Mexico , Arizona and California.

      

     BBQ and grilled food to eat for large parties. Including a major festival party. There are procedures and BBQ sauce is easy and hassle free process.

How to make BBQ

     How to make BBQ three is important to be prepared .

1 . Ingredients and  marinated beef BBQ .
2 . Sauce barbecue paint
3 . Sauce BBQ

Ingredients and marinate BBQ .

1. ¼ Cup vegetable oil or olive oil .
2 . Whiskey 3 tbsps
3 . Vinegar 1 tbsp
4.  Mustard according to taste
5. Pepper powder 1 tsp or to taste.
6 . Powder ½ BBQ meat pack.
7 . Cane sugar 1 table
8 . Spice powder

 Barbecue sauce

    The barbecue sauce is a sauce to cook up their own liquid to ferment. Including applying direct flame grill barbecue sauce barbeque is a mixture of several ingredients. Both taste sweet, sour and spicy.    

The grill barbecue sauce mixture

     During the roasting BBQ sauce added to get a taste. The process of making the tire during the sauce.

1. Vegetable oil or olive oil
2 . Garlic, minced or lower resolution.
3 . Onion chopped or lower resolution.
4 . Tomato sauce
5 . Chili sauce
6 . Pepper
7.  little salt

     Prepare barbecue sauce pan over medium heat. Melted butter on the pan and put the oil , onion mix to the pan. Followed by bettering the soup , sauces , sauces , mustard sauce, sour cream and sugar .

    

    Put the sauce into the pan and stir to dissolve into a homogeneous mixture , add salt , cayenne pepper to boiling , reduce the heat to thicken the delicate flavors may be added to taste like. Cook and stir until mixture dissolves finished lifting set aside to cool.

Barbecue sauce

1 . Sauce Cousin 3 cups .
2 . Ketchup tomato 5 cups
3. Sugar 1/2 cup.
4. Japanese soy sauce 1 cup.
5 . Pepper 2 tbsp
6. Mustard powder 2 tbsp .

     The pan over medium heat , mix well and simmer . Must be constantly until mixture boils and thickens look . To have a smooth sauce . Then remove from heat , pour into serving bowl . For the rest left to cool and pour it into a bottle of water , cover and leave to cool in the refrigerator .

       

Making Barbecue

1 . Washed meat goat meat , beef , pork, chicken, fish to BBQ . Our thoroughly cut into squares when the set aside to drain (in this illustration goat meat )
.
2 . Vegetables and fresh fruits. Rinse thoroughly with a little water and soak a wash. Cherry tomatoes are a vegetable . Clean Sweep is a little off Bell peppers , cut into pieces. Pineapple , cut into squares.

     Vegetables are eaten with BBQ lamb with lettuce leaves into it. Or slice radish and grated carrots shredded . Placed in a tray or plate will be put in the plate. Stored in the refrigerator To the freshness and crispness of the vegetables.

3. Put barbecue sauce garnish stir ingredients over medium heat, add oil and mix well, reduce the heat, stir until cooked, put down, set it to cool down. Remove half the sauce to mix with sliced ​​meat to marinate in the refrigerator for 1 hour to soak the sauce on the rest. I kept applying our barbecue grill. Or use between the  BBQ dip.

4 . The Barbecue skewer after about 1 hour to marinate meat and vegetables are marinated in the refrigerator to bring the prepared skewers . It starts with pineapple , tomatoes, meat skewer , alternating with pineapple, bell peppers, meat and ending with tomatoes. This will be a meticulous and tastes delicious. On skewers ready to grill or barbecue to wait . By soaking them in the refrigerator to keep the waiting time grilling BBQ .

5 . Bring out the BBQ grill using medium on the stove or oven. Grill until cooked onion sauce. Before serving, add the BBQ sauce over again. Serve with dip and fresh vegetables are prepared in a container.

Techniques Barbecue (BBQ)

1. The meat skewer and barbeque. The skirt alternates between each species and the ends of the wood to plug tomatoes.
2. Skewers prepared by soaking 10 hours                                                                               
3. Adding pineapple to taste delicious pineapple should clear the ball with salt before the salt is rubbed over the pineapple. Be observed as a white rubber later remove salt water flush modesty .
4. The grill to roast the meat is cooked , about a quarter ( 25 percent ), flip the switch , and then apply the barbecue sauce .
5. Taste of barbecue The most important The quality of the meat Whether it is beef , pork, goat, chicken,squid,Must be fresh and cooked to the correct.

    

How to grill the Barbeque

     Barbeque is a delicious way to use charcoal . Heat on medium or charcoal oven is even better to the colors . Bright BBQ grill not overcooked because it will harden. When grilled on the hot ground , one of the first four. Return the roast to the opposite side. Then continue with the other 2 sides to every barbecue sauce to dip the brush lightly over the paint to turn the grill on all sides until cooked always good .

     Barbecue recipes nutrition rich food festival and party deck. Between relatives, friends, like, try eating grilled pleasant surprise not to be missed taste delicious.

    

      อาหารหลายอย่างที่เรารับประทานเป็นประจำจะได้จากการนำอาหารจำพวกพืชผัก เนื้อ ปลา มาปรุงรสผสมเครื่องปรุงตามกรรมวิธีตามขั้นตอนของอาหารแต่ละอย่างเพื่อให้ได้มาซึ่งรสชาติที่อร่อยและบำรุงสุขภาพ การปรุงรสจะมีทั้งการปิ้ง ย่าง อบ ต้ม หรือขบวนการอื่นที่ทำให้อาหารมีรสชาติ รวมทั้งมีการประยุกค์ทำอาหารเพื่อให้เป็นทางเลือกอย่างหนึ่งโดยการย่างรวมกับผักผลไม้ที่เรียกกันว่า บาร์ บี คิว

       บาร์ บี คิว (Barbecue, Barbeque, BBQ ,Bar-B-Que) ที่มาบาร์บีคิวค่อนข้างยังไม่ชัดเจน
บางอย่างเชื่อว่าบาร์บีคิวกลุ่มมาจาก บาราบิคัวคำที่พบในภาษาทั้ง ติโมคัวของฟอริดาและไตโน ซึ่งอยู่อาศัยในแถบแคริบเบียน ซึ่งต่อมาป้อนภาษายุโรปในรูปแบบ บาราคัวหมายความการทำอาหารสำหรับย่างเนื้อประกอบด้วยไม้ของแพลตฟอร์มและบางข้อเชื่อว่า บาร์ บี คิว เดิมมาจากภาษาของชนเผ่าหนึ่งชื่อเผ่า Taino หลุมไฟเผาเนื้อเสวยศักดิ์สิทธิ์" ("barbacoa" = "sacred fire pit")

     อีกข้อสัณนิฐาน บาร์ บี คิว เป็นอาหารดั้งเดิมของประเทศสเปน ซึ่งคำว่า  Barbecue มาจากภาษาสเปน Barbacoa แปลว่า เปลวไฟจากไม้ย่าง นักสำรวจชาวสเปนสมัยโบราณเพื่ออธิบายวิธีการของพวกอินเดียนไฮเตียนในการย่าง และรมควันเนื้อสัตว์กลางแจ้ง โดยย่างบนตะแกรงไม้เหนือกองไฟ ผู้ตั้งถิ่นฐานเชื้อสายสเปนที่อาศัยอยู่ทางตะวันตกเฉียงใต้ของสหรัฐอเมริกา เป็นชนกลุ่มแรกที่นำวิธีการบาร์บีคิวมาใช้ทำอาหารตามฟาร์มในรัฐเทกซัส นิวเม็กซิโก แอริโซนาและแคลิฟอร์เนีย

     บาร์ บี คิว อาหารที่ใช้รับประทานรวมทั้งปิ้งย่างเพื่องานสังสรรค์ รวมทั้งรับประทานงานเทศกาลงานเลี้ยงที่สำคัญ มีขั้นตอนการทำ บาร์ บี คิว และปรุงรสได้ง่ายและขั้นตอนไม่ยุ่งยาก

    

วิธีทำ บาร์ บี คิว

     วิธีการทำ บาร์ บี คิว สิ่งสำคัญต้องเตรียมสามอย่าง คือ

1. เครื่องหมักเนื้อ บาร์ บี คิว
2. ซอสทา บาร์บีคิว
3. น้ำจิ้ม บาร์ บี คิว

ส่วนผสม เครื่องหมักเนื้อ บาร์ บี คิว

1. น้ำมันพืชหรือน้ำมันมะกอก ¼ ถ้วย
2. เหล้า 3 ช้อนโต๊ะ
3. น้ำส้มสายชู 1 ช้อนโต๊ะ
4. มัสตาร์ด 1 ช้อนโต๊หรือตามความชอบ
5. พริกไทยป่น 1 ช้อนชา หรือตามชอบ
6. ผงปรุงเนื้อบาร์บีคิว ½ ซอง
7. น้ำตาลทราย 1 โต๊ะ
8. เพิ่มกลิ่นเครื่องเทศ โดยใส่ผงใบไทม์ ผงโรสแมรี่ ผงปาปริกา

  2. ซอส บาร์บีคิว 

    ส่วนซอสบาร์บีคิวจะมีลักษณะเป็นซอสเหลวที่ปรุงขึ้นมาเองเพื่อใช้หมัก รวมทั้งทาบาร์บีคิวขณะย่างไฟโดยตรง ซอส บาร์บีคิว มีส่วนผสมของเครื่องปรุงหลายอย่าง ทั้งที่ให้รสชาติเปรี้ยว หวานและเผ็ด

ส่วนผสม ซอสทา บาบีคิว ตอนย่าง

     ในระหว่างการย่าง บา บี คิว จะทาซอสเพิ่มลงเพื่อให้ได้รสชาติที่อร่อย ขั้นตอนการทำซอสทาระหว่างการย่าง ดังนี้

1. น้ำมันพืช
2. กระเทียมสับหรือตำละเอียด
3. หอมใหญ่สับหรือตำละเอียด
4. ซอสมะเขือเทศ
5. ซอสพริก
6. พริกไทย
7. เกลือป่นเล็กน้อย
                                                                                                                 
     การเตรียมซอส บาร์บีคิว  โดยตั้งกะทะไฟปานกลาง ละลายเนยให้ทั่วกะทะ ใส่น้ำมันสลัดคลุกเคล้าให้หอมทั่วกะทะ ตามด้วยน้ำซุปที่ปรงไว้ ซอสมะเขือเทศ ซอสพริก ซอสเปรี้ยว ซอสปรุงรส มัสตาร์ดชนิดครีม น้ำตาลทราย

     ระหว่างใส่เครื่องซอสลงในกระทะคนให้ส่วนผสมละลายเข้ากันเป็นเนื้อเดียว เติมเกลือป่น โรยพริกไทย พอเดือดข้น ลดไฟให้อ่อน ชิมรส อาจเพิ่มรสตามใจชอบ ปรุงรสและคนผสมกันจนส่วนผสมละลาย เป็นอันเสร็จ ยกลงตั้งไว้ทิ้งไว้ให้เย็น

3. สูตร น้ำจิ้ม บาร์บีคิว

     บาร์บีคิว รสเด็ดต้องจิ้มกับน้ำจิ้ม สามารถปรุงได้จากสูตร
1. คัสซึซอส (ซื้อได้ซุปเปอร์มาร์เก็ต) 3 ถ้วย
2. ซอสมะเขือเทศ 5 ถ้วย
3. น้ำตาล 1/2 ถ้วย
4. ซีอิ้วญี่ปุ่น 1 ถ้วย
5. พริกไทย 2 ช้อนโต๊ะ
6. มัสตาร์ดผง 2 ช้อนโต๊ะ

     ยกกระทะขึ้นตั้งไฟปานกลางนำมาผสมกันเคี่ยว ต้องคนตลอดเวลาจนส่วนผสมเดือดและมีลักษณะข้น ถึงจะได้ซอสที่มีเนื้อเนียน จึงยกลงจากเตาเทลงถ้วยน้ำจิ้มเสิร์ฟ สำหรับที่เหลือทิ้งให้เย็นเทใส่ขวดทิ้งไว้ให้เย็น ปิดฝา แช่ไว้ในตู้เย็น  

ขั้นตอนการทำ บาร์บีคิว

1. เนื้อสัตว์  ล้างเนื้อสัตว์ เนื้อวัว แพะ หมู ไก่ ปลา ที่จะใช้ทำบาร์บีคิว ของเราให้สะอาด หั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมพอคำ พักไว้ให้สะเด็ดน้ำ(ในที่นี้ภาพประกอบ เนื้อแพะ)
2. ผักสดและผลไม้ ล้างน้ำให้สะอาดโดยเปิดน้ำเล็กน้อยและแช่ล้าง ผักที่ใช้ทำมะเขือเทศสีดา ล้างปาดหัวออกเล็กน้อย พริกหวานหั่นเป็นชิ้นพอคำ สับปะรดหั่นเป็นสี่เหลี่ยมพอคำ ผักที่ใช้แกล้มกับ บาร์ บี คิว ใช้ผักสลัดแกะออกเป็นกลีบๆ หรือจะหั่นซอย หัวไช้เท้า และแครอทขูดหั่นฝอย จัดจานวางในถาดหรือจะจัดใส่ในจาน เตรียมเก็บไว้ในตู้เย็น เพื่อความสดและความกรอบของผัก
3. นำเครื่องปรุงซอสบาร์บีคิว ตั้งไปานกลางใส่น้ำมันนำเครื่องปรุงผัดคลุกเคล้าให้เข้ากัน ลดไฟ ผัดจนสุก นำลงตั้งให้เย็นลง ให้เอาน้ำซอสครึ่งหนึ่งไปคลุกเคล้ากับเนื้อสัตว์ที่หั่นไว้ใส่หมักแช่ไว้ในตู้เย็น ประมาณ 1 ชั่วโมงค่ะ ส่วนน้ำซอสส่วนที่เหลือ เก็บไว้ใช้ทาบาร์บีคิวของเราตอนปิ้งย่าง หรือใช้จิ้มตอนรับประทาน
4. นำบาร์บีคิว เสียบหลังจากหมักประมาณ 1 ชั่วโมง นำเนื้อสัตว์ที่เราหมักในตู้เย็นและผักสดของเตรียมไว้นำมาเตรียมเสียบไม้ โดยจะเริ่มเสียบด้วยสับปะรด มะเขือเทศ เนื้อสัตว์ สลับกับพริกหวาน เนื้อสัตว์ สับปะรด และปิดท้ายด้วยมะเขือเทศ ซึ่งจะเห็นความพิถีพิถันและรสชาติอันอร่อย เมื่อเสียบไม้เรียบร้อยนำไปย่างหรือจะรอเวลาย่างบาร์บีคิว โดยนำให้เก็บแช่ไว้ในตู้เย็นเพื่อรอเวลา ย่าง บาร์ บี คิว
5. นำ บาร์ บี คิว ออกมาเตรียมปิ้งย่างโดยใช้บนเตาไฟปานกลางหรือเตาอบ ปิ้งย่างจนสุกหอมน้ำซอส ก่อนเสิร์ฟให้ทาซอสบาร์บีคิวเพิ่มซ้ำอีก รับประทานกับจิ้มและผักสดที่เราเตรียมไว้ในภาชนะ

  เทคนิคการทำ บาร์บีคิว

1.การเสียบเนื้อและเครื่องของบาร์บีคิว ให้เลียบสลับกันไปเรื่อยๆแต่ละชนิดและสุดปลายไม้ให้เสียบมะเขือเทศ
2.ไม้เสียบเตรียมการไว้ก่อนโดยแช่น้ำ 10 ชั่วโมง
3. การเพิ่มรสชาติสัปปะรดให้อร่อยควรล้างสับปะรดทั้งลูกด้วยเกลือป่นก่อน คือ นำเกลือมาลูบให้ทั่วสับปะรด จะสังเกตเห็นเหมือนเป็นยางสีขาวๆหลังจากนั้นล้างน้ำพอประมาณเอาเกลือออก
4. การย่างให้ย่างให้เนื้อสุกประมาณหนึ่งในสี่(25 เปอร์เซนต์) พลิกเปลี่ยนด้าน แล้วก็ทา ซอส บาร์บีคิว
5. ความอร่อยของบาร์บีคิว ส่วนที่สำคัญที่สุดคือ คุณภาพของเนื้อ ไม่ว่าจะเป็นเนื้อวัว หมู แพะ ไก่ ปลา(หมึก) ต้องมีความสดและปรุงตามสูตรที่ถูกต้อง 

วิธีย่าง บาบิคิว

  วิธีย่าง บาร์บิคิว ให้อร่อยคือควรใช้เตาถ่าน ใช้ไฟแรงปานกลางหรือจะเป็นเตาถ่านแบบอบยิ่งดีจะได้สีสรรของ บาร์บีคิวที่สดใส การย่างอย่าให้สุกเกินไปเพราะจะแข็ง เมื่อย่างด้านแรกสุกราวหนึ่งในสี่แล้ว  ให้กลับด้านย่างฝั่งตรงข้าม แล้วต่อด้วยข้างอีก 2 ด้านที่เหลือ ทุกครั้งที่กลับให้ใช้แปรงจุ่มซอสบาร์บิคิวทาบาง ๆ ให้ทั่ว ทาไปพลิกย่างไปจนสุกเสมอดีทุกด้าน

  บาร์บิคิว ตำหรับอาหารเลิศรสตามหลักโภชนาการอันยาวนานสำรับงานเทศกาลและเลี้ยงสังสรรค์ ระหว่างญาติมิตรเพื่อนฝูง ท่านที่ชอบ ปิ้ง ย่าง ลองทำรับประทานอารอันถูกใจรับรองไม่พลาดรสชาติที่แสนอร่อย

     

Boar Fried, ผัดหมูป่า

    Food is the human factor that is used as a living thing . This is food that is necessary is indispensable in everyday life. Food comes from meat , fish and vegetation to be cooked .

    Food derived from one popular meat dishes are generally derived from pork . Each source is different, which mainly stem from the farm will be fed to the sale . The pig is a pig breeding and boar .

     Boar, thick rough , hard , dark brown or black. Thin and high- pitched head long and slender legs . Hooves small but strong, small ears, big eyes , black long neck and short eye blighted the end of broken bristles black and dark gray long about 6 inches erect but the neck and along the spine to the hips , rear , on the tail no hair . hair follicle leather are combined into three clusters, each cluster room grew out well but knows the first line naked leather is thicker , especially around the shoulders . The nose is very strong. The top two canine teeth are long and sharp fangs below the female boar of a second breast rows , One row of the five breast. .

    The boar meat .

     Meat and meat quality characteristics vary with the poke. Boar meat is not fatty meat sandwiched between the flesh . To make the flesh adjacent pork and red meat is darker than the poke. The flesh of the domestic pig is fat sandwiched between three layers of the flesh. Soft and wet than boar.

      

                                             Boar meat 100%. เนื้อหมูป่า(ป่า)แท้ 100%

      Many people have a taste of  boar meat that do not know how to be a farm or boar farm that was derived from the wild really. News about people buying large boar from markets in Bangkok ,Thailand. The department in the province , and Market Street side. The acquisition as well as meat , boar meat with lead embedded in boar, This is not to be acquired by hunting boar meat and all the boar farms is now feasting on topic.

      Boar are currently in the promotion of commercial farming in the forest for cooking meat is not as difficult as before . Sometimes the meat is pork at farm using electric shock to the skin like a boar , which makes skin sticky . Chewing hard foods on the lack of flavor, which is different from that genuine boar leather is soft to the taste of the delicious food cooked without bringing to boil.

 How to cook fried boar.

1. Boar meat, 500 grams . 
2 . Chili curry paste 100g or low . 
3 . Bean pod , cut into pieces 4 pieces enough .
4 . Eggplant  3, cut along the length into eight fractions . 
5 . Correspondents 30 g sliced ​​obliquely .
6 . Bouquet pepper 6 . 
7 . Shredded 3  lime leaves. 
8. 3 basil bouquet . 
9. Fish sauce 1 tbsp . 
10. Granulated sugar 1 tsp.

How to make spicy fried boar.

      Put three tablespoons oil, fry the curry paste until fragrant . The boar meat fry . Dip seasonings to your taste . Add vegetables and fry until cooked. Close the fireplace behind the basil . Put a little bit , then shake well to combine. Serving scoop up and eat.

Tips to make spicy fried boar (artificial ) .

      Wild boar meat sauce on the flesh is soft, but in both authentic and wild boar artificial If not genuine boar taken by the fry cook it in a pan . Difficult to chew tough meat lacked flavor .

      Tips to make a genuine wild boar meat was cooked to a soft texture . Is the wild boar meat prior to cooking by boiling water, boil down with lemongrass , galangal and to deodorize . Put the pork into the pot until the pork is cooked soft. By observation of the handlebar or fork spearing boar skins . When boiled and then fried in a pan with the sliced ​​meat is cooked to make it easy and no unpleasant smell in the meat stuck pigs .

     Finding a boar meat is cooked is to empirically compare the pork , Boar meat eating will know who has boar meat is genuine or not. If genuine boar meat certification acquired taste will keep you hooked for a long time .

 
      อาหารถือว่าเป็นปัจจัยสี่ของมนุษย์ที่จะใช้เป็นสิ่งดำรงชีพ ซึ่งถือว่าอาหารเป็นสิ่งที่จำเป็นที่จะขาดไม่ได้ในชีวิตประจำวัน อาหารจะได้มาจากเนื้อสัตว์ ปลา รวมทั้งพืชพันธุ์ที่นำมาปรุงเป็นอาหาร

      อาหารที่ได้มาจากเนื้อสัตว์อย่างหนึ่งที่นิยมรับประทานกันทั่วไปจะได้มาจากเนื้อหมู ซึ่งแต่ละที่มาจะแตกต่างกันซึ่งโดยส่วนมากต้นกำเนิดจะนำมาจากฟาร์มที่เลี้ยงไว้เพื่อการจำหน่าย การเลี้ยงหมูจะมีพันธุ์หมูบ้านที่ใช้เลี้ยงทั่วไปและพันธุ์หมูป่า

     หมูป่า ลักษณะขนหยาบแข็งสีน้ำตาลเข้มหรือดำ มีรูปร่างผอมบางและสูง หัวยาว แหลม ขาเล็กและเรียวยาว กีบเท้าเล็กแต่แข็งแรง หูเล็ก ตาโตสีดำ คอยาวและสั้น ตาลีบบาง ท้ายหัก มีขนแปรงสีดำเข้มและสีดอกเลายาวประมาณ 6 นิ้ว ขึ้นตั้งชันแต่บริเวณท้ายทอยตลอดไปตามแนวสันหลังจนถึงตะโพกด้านหลัง หางไม่มีขน  มีรูขุมขนที่หนังจะรวมกันเป็นกระจุก กระจุกละ 3 รู งอกออกมารวมกันแต่มีรูละ 1 เส้น  หนังหมูป่าจะหนาโดยเฉพาะบริเวณไหล่ จมูกอ่อนแข็งแรงมาก มีเขี้ยวข้างบน 2 เขี้ยว ข้างล่าง 2 เขี้ยว ยาวและแหลม หมูป่าตัวเมียจะมีเต้านมสองแถวๆละ 5 เต้า

    ลักษณะเนื้อหมูป่า 

     ลักษณะเนื้อและคุณภาพเนื้อแตกต่างกับหมูบ้าน เนื้อหมูป่าเป็นเนื้อที่ไม่มีไขมันคั่นกลางระหว่างเนื้อกับหนัง จึงทำให้เนื้อกับหนังอยู่ติดกันและเนื้อแดงจะเข้มกว่าเนื้อหมูบ้าน  ส่วนเนื้อของหมูบ้านจะมีไขมันคั่นกลางระหว่างเนื้อกับหนังจึงเป็นเนื้อสามชั้น เนื้อนิ่มและแฉะกว่าหมูป่า
                                          
     หลายคนได้ลิ้มลองรสชาติของเนื้อหมูป่าโดยที่ไม่ทราบว่าที่ได้มาเป็นหมูป่าที่เลี้ยงตามฟาร์มหรือหมูป่าที่ได้มาจากในป่าจริงๆ มีข่าวเกี่ยวกับคนที่ซื้อหมูป่าจากตลาดสดขนาดใหญ่ในกรุงเทพ ห้างดังในต่างจังหวัดและตลาดนัดริมถนนข้างทาง สิ่งที่ได้มาเหมือนกันเป็นเนื้อหมูป่าที่มีตะกั่วฝังอยู่ข้างในเนื้อหมูป่า สิ่งนี้คงเป็นไม่ได้ที่จะมีเนื้อหมูป่าที่ได้มาจากการล่าพร้อมกันทั้งหมดในเมื่อขณะนี้มีฟาร์มหมูป่าเลี้ยงกันทั่วไป

      หมูป่า ในปัจจุบันก็มีการส่งเสริมให้เลี้ยงเชิงพานิชย์การหาเนื้อป่ามาทำอาหารจึงไม่ยากเหมือนสมัยก่อน บางครั้งเนื้อหมูป่าที่ซื้อมาเป็นหมูบ้านที่ใช้ไฟฟ้าช๊อตผิวหนังให้เหมือนหมูป่าซึ่งจะทำให้ผิวหนังหมูป่าเหนียว เมื่อนำมาผัดเผ็ดเคี้ยวยากขาดรสชาติซึ่งจะแตกต่างจากหมูป่าแท้ที่หนังหมูนุ่มนำมาปรุงได้รสชาติของอาหารที่อร่อยโดยไม่ต้องผ่านการนำมาต้ม

      หมูป่าผัดเผ็ด หรือ ผัดเผ็ดหมูป่า ถ้าเป็นเนื้อหมูป่าจะเป็นเมนูที่นิยมทำรับประทานกันมาก ขั้นตอนการทำสะดวก สามารถทำรับประทานเป็นอาหารจานด่วนได้ทันที

                                                                                                                                                   
วิธีการปรุง ผัดหมูป่า

1. เนื้อหมูป่า 500 กรัม
2. น้ำพริกแกงเผ็ด 100 กรัม หรือ ตำตามสูตรพริกแกงเผ็ด
3. ถั่วฝักยาวท่อน 4 ฝัก หั่นเป็นท่อนพอคำ
4. มะเขือเปราะผ่าเสี้ยว 3  ลูก ผ่าตามแนวยาวแบ่งแปดเสี้ยว
5. กระชายซอย 30 กรัม หั่นแนวเฉียง
6. พริกไทยอ่อน 6 ช่อ
7. ใบมะกรูดหั่นฝอย 3 ใบ
8.ใบโหระพา 3 ช่อ
9.น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
10.น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา

วิธีทำ ผัดเผ็ด หมูป่า

      ใส่น้ำมันสามช้อนโต๊ะ ใส่พริกแกงลงผัดจนหอม ใส่เนื้อหมูป่าลงผัด เติมเครื่องปรุงชิมรสตามชอบ ใส่ผักลงผัดต่อจนสุก ปิดเตาไฟใส่ใบโหระพาหลังสุด ใส่แล้วเขย่าเล็กน้อยพอเข้ากัน ตักขึ้นเสริฟพร้อมรับประทาน

เทคนิค เคล็ดลับ การทำ ผัดเผ็ด หมูป่า(เทียม)

      เนื้อหมูป่า เมื่อนำมาผัดเผ็ดเนื้อหนังจะนุ่มแต่ในปัจจุบันมีทั้งหมูป่าแท้และหมูป่าเทียม  ถ้าหมูป่าไม่ใช่หมูป่าแท้ เมื่อนำมาปรุงเป็นผัดเผ็ดหมูป่าโดยการนำไปผัดในกระทะโดยตรงจะทำให้เนื้อเหนียวเคี้ยวยากขาดรสชาติ

      เคล็ดลับที่จะทำให้เนื้อหมูป่าไม่แท้เมื่อนำมาปรุงเป็นผัดเผ็ดหมูป่าอาหารได้เนื้อนุ่ม คือให้นำเนื้อหมูป่าไปต้มก่อนโดยต้มน้ำให้เดือดใส่ข่าและตะไคร้ลงไปด้วยเพื่อดับกลิ่น ใส่เนื้อหมูลงต้มจนเนื้อหมูสุกนิ่ม โดยสังเกตุจากใช้มือจับดูหนังหมูป่าหรือใช้ช้อนส้อมจิ้ม เมื่อต้มสุกแล้วนำไปหั่นแฉลบนำไปผัดในกระทะซึ่งจะทำให้เนื้อสุกง่ายสุกง่ายและกลิ่นสาบไม่มีติดค้างในเนื้อหมูป่า

     การหาหาเนื้อหมูป่าแท้มาปรุงเป็นอาหารคงอยู่ที่การสังเกตุเปรียบเทียบระหว่างเนื้อหมูบ้านและหมูป่า การปรุงรับประทานจะทำให้รู้ว่าเนื้อหมูป่าที่ได้มาเป็นเนื้อหมูป่าแท้หรือไม่ ถ้าเนื้อหมูป่าแท้รับรองผัดเผ็ดหมูป่ารสชาติที่ได้มาจะทำให้ท่านติดใจไปอีกนาน

Grilled fish, ปลาเผาเกลือ

     Fish is a food with high protein and low fat, so it's one thing to cook in a variety of formats . Food made ​​from fish flavors will come from bringing in different forms , one of which is a favorite of many inevitable grilled fish .

    Many of you will have to choose fish , salt fish are sold in the market . The snakehead fish , tilapia, but for Thai's overseas grilled the Arowana fish . Arowana  fish grilled is considered the most expensive .

     The salt fish grilled,how to make a hassle-free ingredients to prepare a menu that hardly anything. What is lacking is not the salt be prepared in case they need to do fish salt fields. If it makes a good bit of salt fish to eat at home, 

 How to make grilled fish recipes .
 
  1. Clean the fish to make fish cleaned. By dissecting the fish. Perhaps put out a maw.
  2. Smashed lemongrass extract . Grated ginger , then wrapped with a fuzzy line between  pandan leaves . And stuffed into a belly full.
 3. Sprinkle the fish with salt and bring to a modest scale with a roll or corn flour mixed with salt is used first.
 4. The fish is grilled on skewers with a steel grill , fish or take fish from the charcoal grill to low heat. If the oven is very hot and cover with ashes. Waiting until cooked to be eaten .

     The most expensive fish Thai's overseas. This recipe has a few people who had a chance to eat. If you want to eat fish, it's popular and the fish flakes easily. Burned out. If taken by Thailand's overseas grilled fish recipes would have to wait to long.

                                                            Arowana fish grilled
                                   
     ปลาเป็นอาหารที่มีปริมาณโปรตีนสูงมีไขมันน้อยจึงเป็นสิ่งหนึ่งที่นำมาปรุงรสเป็นอาหารในรูปแบบหลากหลาย อาหารที่ทำมาจากปลารสชาติที่ได้จะมาจากการนำมาปรุงรสในรูปแบบที่แตกต่างกันซึ่งหนึ่งในนั้นที่หลายท่านชื่นชอบคงหนีไม่พ้น ปลาเผาเกลือ

                                                           ตาข่ายจับปลา

        ปลาเผาเกลือ หลายท่านคงต้องเลือกปลาทั่วไปที่มีขายตามท้องตลาด ไม่ว่าจะเป็นปลาช่อน ปลาทับทิม ปลานิล แต่สำหรับแรงงานไทย คนไทยในต่างประเทศนำปลาอโรวานา(Arowana) ปลามาทำเป็นปลาเผาซึ่งถือว่าเป็นปลาเผาเกลือที่แพงที่สุด
       
        การทำปลาเผาเกลือ  วิธีการทำไม่ยุ่งยากเป็นเมนูที่แทบไม่ต้องเตรียมเครื่องปรุงอะไรมากมาย สิ่งที่ขาดไม่ได้เป็นเกลือที่ต้องเตรียมไว้ในกรณีที่ต้องทำปลาเผาเกลือตามท้องทุ่ง ถ้าจะทำให้ดีหน่อยปลาเผาเกลือกินกันที่บ้านมีขั้นตอนไม่ยุ่งยาก  

                                                       ย่างปลาภาคสนาม   
 วิธีทำสูตร ปลาเผาเกลือ   

ปลาที่นำมาทำปลาเผาเกลือจะเป็นปลาเกล็ด มีขั้นตอนดังนี้

1. ทำความสะอาดปลาที่จะนำมาทำปลาเผาล้างน้ำให้สะอาด โดยผ่าท้องควักเครื่องใส้ออกไม่ต้องขอดเกล็ดออก
2. ทุบตะไคร้ให้แตก ขูดขิงให้เป็นเส้นฝอยแล้วพันด้วยใบโหระและใบเตย และยัดเข้าไปในท้องปลาให้เต็ม
3. นำเกลือโรยให้รอบตัวปลาพอประมาณโดยให้ย้อนเกล็ดปลาหรือจะใช้เกลือคลุกกับแป้งข้าวโพดก่อนก็ได้
4. ให้นำปลาขึ้นย่างกับเหล็กปิ้งปลาหรือนำไม้เสียบกับตัวปลามาแล้วเอามาย่างด้วยเตาถ่านไฟอ่อนๆ ถ้าเตาร้อนมากให้กลบด้วยขี้เถ้าคอยดูจนสุกนำมารับประทาน  

      

                                              ปลาเผาเกลือ ย่างบนเตาแผ่น         

      ปลาเผาเกลือ รับประทานกับน้ำจิ้มปรุงรสที่ท่านชื่นขอบหรือจะเลือกทำน้ำจิ้มที่ทำง่ายสะดวกในการโดยทำมาจากพริกป่นที่เรียกันว่า สูตรน้ำจิ้มแจ่ว 

      ปลาเผาเกลือ สูตรแพงสุดของแรงงานไทย คนไทยในต่างประเทศ สูตรนี้คงมีไม่กี่คนที่ได้มีโอกาสรับประทาน ถ้าท่านอยากทานปลาเผาก็นำปลาเกล็ดที่นิยมและที่หาได้ง่ายมาทำปลาเผารับประทาน ถ้าเอาตามแรงงานไทยในต่างประเทศสูตรปลามังกรเผาคงต้องรอไปอีกนาน

        

                                                  ปลาเผาเกลือ อะโรวาน่า